Staat erop. Open de agenda voortaan met één tik.
Dan open je de agenda met één tik, net als een app.
Tik onderin Safari op het deel-icoon en kies Zet op beginscherm.
Open het menu van je browser (⋮) en kies Toevoegen aan startscherm of App installeren.
Stockfoto
Binnenkort
Frans Halsstraat 76 (De Pijp)
Roos Bierhoff en Allon Niesen van restaurant Roux in de Jordaan openen samen met chef en mede-eigenaar Sebastiano een tweede zaak, in De Pijp. Élan komt op de plek van Neo Bistro, dat in maart nog de opvolger was van Maris Piper. Waar Roux chic en verfijnd is, moet Élan voelen als aanschuiven bij vrienden thuis, met dezelfde aandacht voor het eten. Het interieur mengt marmer, spiegels en gedekte tafels met hout, leer en ruwe muren. Op de voorlopige kaart staan gerechten als mosselen met prei en XO-saus, pâté en croûte, kwartel met miso, zonnevis met ansjovis en een pork T-bone. Er zijn ook kleine hapjes, zoals Zeeuwse oesters, een inktvisspies met lardo en shokupan met kippenlever. De opening is op donderdag 12 november. Reserveren kan via de site.
Stockfoto
Binnenkort
Lindengracht 63 (Jordaan)
Al meer dan een halve eeuw heet deze hoek van de Lindengracht Capri – eerst zat er een ijssalon, later een pizzeria. Nu brengt Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini de naam terug, vijftig meter van zijn moederzaak. Hij doet dat samen met Maud Moody, die Toscanini in 1985 begon. Ook Susan van der Sande en Bobby Oudshoorn, al jaren de gezichten van Toscanini, worden mede-eigenaar. Het hoekpand kreeg onder meer een nieuwe keuken. Capri is bewust losser dan Toscanini, zonder tafellinnen. Je loopt binnen voor een aperitivo, een cocktail of een glas wijn met klassieke Italiaanse snacks, kleine gerechten of een bord pasta. Plaatsnemen kan bij de bar, bij de open keuken of aan een tafel, met ruimte voor vijftig tot zestig gasten. De wijnen zijn een compacte selectie die nu goed te drinken is. Wie meer wil, kiest uit de kelderkaart van Toscanini. Je kunt tot een maand vooruit reserveren. Een deel van de plekken blijft vrij voor wie zomaar binnenstapt. Op zondag is Capri dicht.
Stockfoto
Binnenkort
ArenA Boulevard (Zuidoost)
De Amerikaanse kipketen Wingstop opent zijn tweede Nederlandse restaurant aan de ArenA Boulevard in Amsterdam-Zuidoost. Het eerste zit sinds vorig jaar op Schiphol Plaza. In Nederland wordt Wingstop gerund door Vermaat, dat bij de start al liet weten dat er meer vestigingen zouden komen. Het wordt een grote zaak, met 125 zitplaatsen verdeeld over twee verdiepingen. Op de kaart staan vooral wings en tenders. Wingstop mikt op de buurt. Daarnaast hoopt de keten op de vele bezoekers van de Johan Cruijff ArenA, Ziggo Dome en AFAS Live die voor een wedstrijd of concert nog iets willen eten. De opening is op maandag 9 november.
Stockfoto
Binnenkort
Weesperzijde 147 (Oost)
Na Rijks, Wils en Wils Bakery Café opent sterrenchef Joris Bijdendijk een buurtbistro aan de Weesperzijde, in het pand waar eerder Trattoria Borreti en café-restaurant de Weesper zaten. Bijdendijk woont zelf om de hoek en had de plek al jaren op het oog, tussen Hesp, Rijsel en Troef. Op de kaart staat Frans bistro-eten met een Amsterdamse inslag. Denk aan steak tartaar of een pasteitje met kalfsragout, en als hapje ossenworst van De Wit met zuur van De Leeuw. Daarnaast is er wekelijks een wisselend gerecht, bijvoorbeeld een schnitzel in ossenwit of Bijdendijks kip met prei en dragon. De wijnkaart draait om Europese klassiekers, met een kleine selectie flessen uit de kelder van restaurant Wils. Van 's ochtends tot 's avonds loop je er binnen – voor koffie, een snelle lunch, een borrel buiten of een lang diner. In de kelder is ruimte voor feesten en partijen. De opening is op zondag 8 november.
Stockfoto
Wibautstraat 129 (Oost, in The Social Hub Amsterdam City)
In The Social Hub aan de Wibautstraat heeft Grandmother de deuren geopend, een café dat wordt gerund door oma's. Na Barcelona is dit pas de tweede plek met dit concept. Verwacht geen breiende omaatjes: deze dames hebben tattoos, zeggen waar het op staat en delen ongevraagd hun levenswijsheid. De keuken kookt het eten van vroeger, met een eigenwijze draai en ingrediënten uit de omgeving. De kaart hangt af van wat er die ochtend wordt geleverd. Bij het ontbijt hoort specialty coffee of een haverlatte, en later op de dag kies je uit wijn of een cocktail naar een oud recept. Het café staat open voor iedereen, ook als je geen hotelgast bent of er niet werkt. The Social Hub wil er een plek voor de buurt in Oost van maken, waar je langskomt voor een kop koffie of een bord soep.
Stockfoto
Witte de Withstraat 102 (De Baarsjes)
Buurman de With in De Baarsjes krijgt een nieuwe naam en nieuwe eigenaren – het team van Buurtcafé De Tros nam de zaak over en opende hem eind oktober als De Salon. Het interieur is ontworpen door Eva Burema. Pizza blijft het belangrijkste op de kaart, maar wijn krijgt veel meer ruimte dan voorheen. De Salon noemt zich een buurtrestaurant. Op de nieuwe luifel staat 'Restaurant Salon'. Na een paar dagen proefdraaien met vrienden en familie ging De Salon op donderdag 29 oktober voor iedereen open. Je kunt reserveren, maar er is altijd plek voor wie zo binnenloopt, voor een hapje en wijn, een driegangendiner of alleen een pizza.
Stockfoto
Prinsengracht 328-332 (Grachtengordel, in Hotel Wiechmann)
Jarenlang ontbeten de gasten van Hotel Wiechmann in deze zaal aan de Prinsengracht. Vanaf 29 oktober is het weer een restaurant voor iedereen, met de blauwe tegels en het historische interieur als decor en uitzicht op een druk kruispunt bij de Negen Straatjes. Drie mensen staan aan het roer en noemen zichzelf Kok, Slager en De Wit. Chef Mats staat in de keuken en Idse en Pierre staan in de bediening, met een eigen keuze aan wijnen en cocktails. Uit de keuken liet de zaak al arancini van kalfswang zien. Het eerste diner was op donderdag 29 oktober, en sindsdien kun je er ook lunchen. Reserveren gaat via de link op Instagram.
Stockfoto
Revaleiland 1 (Houthaven, in Bar Hout)
Kaasfonduerestaurant Smelt uit de Runstraat zat de afgelopen winters met een pop-up bij IJscuypje op Westergas. Dit seizoen trekt het naar Bar Hout aan het Revaleiland in Houthaven, voor de hele herfst en winter. Als het bevalt, komt de pop-up elk jaar terug. Er staan zes fondues op de kaart, van Zwitserse kazen en Franse Comté en raclette tot Hollandse boerenkaas, van mild en romig tot pittig. De kazen komen van De Kaaskamer van Amsterdam en je eet ze met ambachtelijk brood en groenten van het seizoen, met een bijpassende wijn als je wilt. Boven de zaak is ruimte voor middelgrote en grote groepen. Reserveren kan via de site van Smelt.
.png)
Stockfoto
Javastraat 49A (Indische Buurt)
Na Otemba Ramen in West en Otemba Gyoza in De Pijp heeft het familiebedrijf van Myrthe, Bastiaan en Martijn Slok een derde zaak geopend. Die zit aan de Javastraat in de Indische Buurt. Otemba betekent in het Japans zoiets als ondeugend of wild. Die eigenwijze toon hoor je terug in de hiphop op de achtergrond. Op de kaart staat ramen met tonkotsu en buikspek, kip-shoyu met pulled yakiniku-kip en tantanmen op een romige basis van pinda. Je stelt je kom zelf samen met extra toppings. Om te delen zijn er gyoza, zoals varken met truffelponzu en kip met yuzu-teriyaki, en aan de bar drink je cocktails en Japanse highballs. In Oost probeert de keuken ook nieuwe specials uit. Het interieur is warm, met bordeauxrood en rode accenten. Open op woensdag en donderdag vanaf 17.30 uur en van vrijdag tot en met zondag al vanaf 12.00 uur. Er blijft altijd plek voor wie zo binnenloopt.
Stockfoto
Waterlooplein 2 (Centrum, aan de Waterloopleinmarkt)
Twee Amsterdamse vriendinnen die elkaar al twintig jaar kennen, hebben er een tweede Bagels & Beans bij. Babette en Miriam werkten allebei lang in de horeca en openden in oktober 2023 hun eerste vestiging, in Diemen. Een bestaande zaak overnemen en verbouwen wilden ze eigenlijk nooit, tot de plek aan het Waterlooplein langskwam. Vanaf 28 september zat de zaak bijna twee weken dicht. Er kwamen een nieuwe houten bar, nieuw meubilair met groene en roestbruine stoelen en nieuwe kleuren op de muren. Door de gebogen glazen pui kijk je zo op de marktkramen, en het stadhuis zit er pal boven. Een deel van het vaste team uit Diemen werkt voortaan op beide plekken. Op de kaart staat wat de formule bekend maakte – bagels, ontbijt, lunch en koffie, om te blijven of mee te nemen. Elke dag open vanaf 8 uur (in het weekend vanaf 9 uur) tot 17 uur.
Stockfoto
Elandsgracht 64 (Jordaan)
Grote punten New York-style pizza, om ter plekke op te eten of mee te nemen – daar draait het om bij Dinamo Pizza aan de Elandsgracht in de Jordaan. In augustus liep al een eerste testronde en beloofde de zaak een opening in september. Het werd zaterdag 10 oktober, gevierd met slices van een euro, drankjes en muziek tot alles op was. De pizza's hebben een zuurdesembodem en zijn 50 centimeter groot. Je bestelt aan de toonbank een hele pizza of een punt van 5 tot 7 euro. Er zijn zes soorten, van een rode met knoflook en pecorino tot een spicy vodka pep met burrata en jalapeño. Daarnaast zijn er een witte met venkelworst en Baskische pepers en een aubergineversie met sesamkorst. De 'nduja met burrata is de pizza die Dinamo zelf het vaakst laat zien. Daarbij kies je dips als hot honey of een jalapeño-dilledip. Ernaast of erna zijn er olijven, bitterballen, comté van 24 maanden, buffelmelkijs en een chocolate chip cookie van zuurdesem. Reserveren kan niet – je loopt gewoon binnen. Dinamo is open op woensdag en donderdag vanaf 16.00 uur en van vrijdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur. Maandag en dinsdag is de zaak dicht.
Stockfoto
Admiraal de Ruijterweg 273A (De Baarsjes)
Bier en wijn even serieus nemen, zonder dat je hoeft te kiezen – dat doen Tobias en Ramon Lurvink-Sitters in Bar Vergist aan de Admiraal de Ruijterweg. Het getrouwde stel uit Amsterdam heeft ieder een eigen liefde. Tobias stelt de bierkaart samen, van Alfa Edel Pils van de tap tot speciaalbier, en Ramon kiest Europese wijnen van kleine importeurs. Op 8 oktober tapte Ramons vader het eerste biertje. Achter het fornuis staat Marieke Quist, een Zeeuwse die eerder kookte bij Kaagman & Kortekaas, Qunis en Nieuw Amsterdam. Ze maakt een compacte, bourgondische seizoenskaart om te delen, met flink wat boter. In de aanloop lichtte de zaak een gerecht met prei uit. De bar is bedoeld als buurtplek waar je voor één glas binnenloopt en langer blijft hangen. Open op maandag, donderdag en vrijdag vanaf 15.00 uur en in het weekend vanaf 12.00 uur, tot middernacht. Dinsdag en woensdag dicht. De keuken sluit om 21.30 uur, op zondag om 21.00 uur. Online reserveren kan tot vijf personen, voor een grotere groep mail of bel je.
Stockfoto
Witte de Withstraat 188 (De Baarsjes)
Ouderwetse Amsterdamse gezelligheid, beloofde Café de Vlieger in september, en dat staat er sinds begin oktober op de Witte de Withstraat 188. Het café in De Baarsjes is opgeknapt en heropend als eetcafé met een nieuwe kaart, een pubquiz en karaoke. Op de kaart staat Hollands eten met een eigen draai. De zaak licht zelf een vegetarisch gerecht uit – geroosterde bloemkoolpuree met gekarameliseerde wortels en groentechips. Op 13 oktober was de feestelijke heropening, met een pubquiz van Alwin Jaeger en daarna karaoke. Sinds 17 oktober kun je reserveren.
Stockfoto
Pontanusstraat 276 (Oost, Dapperbuurt)
Haku heeft er een tweede adres bij – tegenover station Muiderpoort, op Pontanusstraat 276, opende de familiezaak van de Rozengracht een koffiebar met een zonnig terras. Na een korte, stille start maakte Haku de opening op 4 oktober officieel. De koffie blijft hetzelfde als in de Jordaan – single origin bonen, licht gebrand. Daarnaast is er lunch en een aparte matchakaart. Op de bar staan kopjes die Kaden Ceramics voor de nieuwe zaak maakte. De Buik zette Haku Oost in oktober in zijn overzicht van negentien nieuwe koffiezaken in de stad, met Oost als wijk met de meeste nieuwkomers.
Stockfoto
Gosschalklaan 12 (Westerpark)
Waar tot half september Mossel & Gin zat, aan de Gosschalklaan 12 op het Westergasterrein, opende op 2 oktober Eetcafé De Goos. Drie Amsterdamse horecamannen staan erachter – de broers Gabi en Arno Hendriks koken, Sam Verheij stelde de wijnkaart samen. Ze willen een modern Amsterdams eetcafé dat net zo toegankelijk blijft als zijn voorganger. De vaste kaart wisselt met de seizoenen en mengt Franse technieken met Aziatische smaken. Bij de borrel deel je barhappen als paté de goos met char siu en brioche, aubergine in tempura of oesters. De oesters zijn er rauw met leche de tigre of gestoomd met gember en miso. Daarna volgen gerechten als barbecuekip met sticky rice, Noordzeebisque met Hollandse garnalen of een varkenssteak van 800 gram voor twee. Elke gang is ook los te bestellen. Open van dinsdag tot en met zondag voor koffie, lunch, borrel en diner, met een groot verwarmd terras. Het driegangenmenu kost net geen 40 euro. Reserveren gaat via de website.
Stockfoto
Van Baerlestraat 158
Bijna 46 jaar stond Floor van Ede aan het roer van Brasserie van Baerle als oprichter en eigenaar. Sinds 1 oktober zijn Daan Simon en Beau Berse de eigenaren. Daan werkte eerder in de bediening van onder meer Bisous en Aan de Poel, en noemt de overstap eerder een samenwerking met Floor dan een overdracht. Inrichting, kookstijl en tuin blijven voorlopig zoals ze zijn. De zaak begon in 1980 als ontbijt- en lunchadres. De compacte kaart mengt Franse brasserieklassiekers met eigentijdse en vegetarische gerechten, zoals steak tartaar naar een recept van oud-chef Pieter Damen. Verder staan er terrine de campagne, vis van de markt en in het seizoen oesters, asperges en kreeft op de kaart. De bekroonde wijnkaart is vooral Frans, en bij elk gerecht staat een alcoholvrije suggestie. In de zomer eet je buiten in de verscholen binnentuin. Open maandag tot en met vrijdag voor lunch en diner, op zondag van 12.00 tot 20.00 uur. Zaterdag dicht. Hoofdgerechten kosten zo'n 30 tot 45 euro. Een privézaal biedt plaats aan 35 gasten.
Stockfoto
Tweede Jan Steenstraat 3H (De Pijp)
Vernoemd naar hun omi's, en zo moet het ook voelen – warm en als thuiskomen. Daan en Steffie namen per 1 oktober het pand van Restaurant JA in De Pijp over en openden er Omi. Daan kookt, en doet dat helemaal alleen. Eerder stond hij bij Marie, BAUT en Ron Blaauw. Steffie ontvangt de gasten, kent de wijnen en helpt je kiezen. Daan werkt met wat zee en land per seizoen bieden en houdt van frisse zuren, kruiden en specerijen. Je begint met bites à la carte, zoals een oester met gin en komkommer, paling op brioche of bloedworst met zwezerik. Daarna volgt het driegangen-chef's menu, bijvoorbeeld zeebaars, wilde eend en pompoen met koffie, dat je met extra gerechten kunt uitbreiden. De compacte wijnkaart loopt van riesling tot een oude Coteaux du Layon. Vegan, glutenvrij en lactosevrij lukt in deze opzet niet. Het chef's menu kost 55 euro, bites en extra gangen tussen de 7 en 18 euro. Na een korte sluiting van 22 tot en met 26 oktober is Omi van dinsdag tot en met zaterdag open voor diner, vanaf 17.00 uur. Afhuren en catering kan ook.
Stockfoto
Witte de Withplein 43 (De Baarsjes, voormalig pand van Kien)
Nasi Padang zoals op Sumatra, zonder concessies aan de Nederlandse smaak – dat brengt het Haagse Waroeng Padang Lapek nu ook naar Amsterdam. De tweede zaak zit in het voormalige pand van Kien aan het Witte de Withplein en ging op 1 oktober open. Een paar dagen later volgde een feestelijke opening met de Indonesische ambassadeur. Eigenaresse Suprapti Tanjung, bekend als Ibu Lapek, begon in 2010 met een kraam op de Pasar Rakyat in Wassenaar en stond daarna op de Tong Tong Fair. In 2019 opende ze haar restaurant in de Haagse Schoolstraat. Ze kookt de Minangse keuken van West-Sumatra, en die is soms flink pittig. Het visitekaartje is nasi Padang komplit – rijst met rendang, nangka-curry, cassaveblad, ei balado en groene sambal. Verder staan er saté, gegrilde vis, soto en bakso op de Haagse kaart, en als dessert schaafijs, bijvoorbeeld met doerian. Volgens Instagram zijn beide zaken van dinsdag tot en met zondag open van 12.00 tot 21.00 uur. Een rijstgerecht kost in Den Haag tussen de 17 en 30 euro. Reserveren en afhalen gaat telefonisch.
Stockfoto
Prinsengracht 158H (Grachtengordel)
Van een thuisoven naar een eigen winkel aan de gracht – KAF begon vijf jaar geleden, toen Bas zijn kantoorbaan opzegde en zichzelf het bakken leerde. Uit een paar broden voor vaste klanten groeide een bakkerij voor de horeca, inmiddels met een productieplek in West. Met Daan erbij, die het zakelijke deel regelt, en Teun, die specialty koffie inkoopt en brandt, werd het ook een branderij. Op 30 september opende KAF aan de Prinsengracht zijn eerste winkel voor het publiek. Alles wordt zelf gemaakt – zuurdesembrood, ciabatta en focaccia, kleverige kaneelbroodjes, croissants en pain au chocolat, bananenbrood en saucijzenbroodjes met venkel. Voor de lunch is er belegde focaccia, bijvoorbeeld met stracciatella, mortadella en pistache. Daarbij drink je huisgebrande koffie, huisgemaakte ijsthee of limonade. Open van woensdag tot en met zondag, van 8.00 tot 16.00 uur. Brood en zakken koffie koop je ook bij de loods aan de Spaarndammerdijk.
Stockfoto
Jan Pieter Heijestraat 143 (Oud-West)
Recht tegenover Gitane, aan de Jan Pieter Heijestraat, opende Angelo Kremmydas op 21 september Vin Fou. Na Gitane en Massalia draait het hier om wijn, kleine gerechten en Franse eetcultuur zonder poespas. Sommelier Sep Oosterkamp stelde een wijnkaart samen met zo'n 120 etiketten. Het menu bedacht hij met Gitane-chef Sotiris Kokkalis. Je begint met snacks als tarama met forelkuit, gildas, een oester of eendenham met mosterd van kamille en abrikoos. Daarna volgen kleine borden zoals crudo van roodbaars, tartaar met vadouvan, gegrilde gele biet met cantharellen of een varkenskroket. Elke week is er een plat du jour, en met z'n tweeën deel je de côte de boeuf van Gitane. Van vrijdag tot en met zondag is er ook lunch, met onder meer een tosti en zuurdesem met comté en ei. Elke dag open – maandag tot en met donderdag vanaf 15.00 uur, de rest van de week vanaf 12.00 uur. Zondag tot 21.00 uur. De keuken sluit om 22.30 uur. Kleine gerechten kosten 4 tot 17 euro. Reserveren kan niet. Er is een verwarmd terras.
Stockfoto
Ten Katestraat 117 (Oud-West)
Negen pooltafels, een hifi-installatie en een bak vinyl – Spin in Oud-West is poolcafé en luisterbar tegelijk. Het opende half september en is bedacht door een collectief uit het Amsterdamse nachtleven, met mensen van onder meer DGTL, Door 74, Sissi's en Club RAUM. Dj's draaien er platen die ze elders niet kwijt kunnen. De kaart heeft Hongkongse en Japanse invloeden – bloemkool in KFC-stijl, karaage, sando's met hamburger of kipkatsu en spiesjes van de barbecue. Achter de bar maken ze cocktails als een pandan old fashioned, een wasabi sour en een negroni met pruimenwijn. Er zijn ook alcoholvrije versies van de jasmijn-collins en de wasabi sour. Naast de grote zaal is er een divebar met eigen geluid voor zo'n zestig gasten. Beide ruimtes zijn af te huren. Open van maandag tot en met donderdag vanaf 15.00 uur, de rest van de week vanaf 12.00 uur. Vrijdag en zaterdag tot 3.00 uur. De volledige kaart geldt van 18.00 tot 23.00 uur. Gerechten kosten 3 tot 13 euro. Een pooltafel reserveer je online, behalve op vrijdag en zaterdag na 18.00 uur.
Stockfoto
Tweede Anjeliersdwarsstraat 6 (Jordaan)
Aardappels en wijn, meer heeft Nel niet nodig. Sophie opende het kleine zaakje in de Jordaan op 11 september, na maanden klussen, verven en zoeken naar de lekkerste aardappels. Overdag draait het om de gepofte aardappel, gewoon met boter of met een huisgemaakte topping. Er is een klassieke met cheddar, Goudse kaas en Heinz baked beans, een met chili con carne en een met warm gerookte zalm en zure room. Elke week is er een speciale aardappel, zoals een met tonijnsalade, en wie wil stapelt er losse toppings bij, van koolsalade tot truffelmayo. Er zijn ook koffie en zoete specials. Op vrijdag- en zaterdagavond wordt Nel een borrelplek, met geroosterde krieltjes en een dip, charcuterie van Slagerij Louman, Hollandse kaas en Engelse chips. Op de wijnkaart staat ook een alcoholvrije spumante. Open op donderdag, zondag en maandag van 11.00 tot 17.00 uur, op vrijdag en zaterdag tot middernacht. Dinsdag en woensdag dicht. Een aardappel kost 5 tot 14 euro. Reserveren hoeft niet, met een grote groep mail je even.
Stockfoto
Hoogstraat 25 (Weesp)
Jarenlang stond het pand aan de Hoogstraat 25 in Weesp leeg. Eerder zaten er eetcafé De Walrus en café De Natte Krant. Op 10 september openden Delia en Mark Wiggerts er DeliMarkt, een delicatessenwinkel en traiteur aan de Vecht. Ze leerden elkaar ruim vijftien jaar geleden kennen bij Visaandeschelde, waar Mark maître en sommelier was en Delia in het management werkte. Later werkten ze allebei in het sociale domein, en ze willen in de winkel ook mensen een kans geven om het vak te leren. Je haalt er belegde broodjes, verse soep en dagverse maaltijden voor thuis, met delicatessen uit de hele wereld en uit de buurt. Het aanbod wisselt elke week, met extra specials op vrijdag en zaterdag. In de wijnkelder liggen flessen uit de oude en de nieuwe wereld, en er zijn borrelplateaus. Ook catering en proeverijen horen erbij. Open van dinsdag tot en met vrijdag van 9.00 tot 18.00 uur en op zaterdag tot 17.00 uur. Op het terras aan het water drink je ook gewoon koffie of een glas wijn.
Stockfoto
Nieuwendijk 60 (Centrum, Kimpton De Witt)
Neni, ooit begonnen in Wenen en sinds 2019 aan het Stadionplein, heeft een tweede Amsterdamse vestiging. Op 9 september opende Neni Centrum, beneden in hotel Kimpton De Witt aan de Nieuwendijk. Eigenaren Ronald Huiskamp en Omer Kaddouri wilden de sfeer van Zuid meenemen, met een eigen dynamiek. Het interieur is van Concrete, met een open keuken. De keuken haalt zijn smaken uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, en bijna alles is om te delen. Je begint met mezze als hummus, popcornfalafel en gefrituurde bloemkool, gevolgd door grotere borden zoals een wagyukebab of gegrilde dorade. Als dessert is er knafeh. Wie niet wil kiezen, neemt het Balagan-menu van drie rondes voor de hele tafel, ook vegetarisch of vegan. Bij de lunch staan pinsa's, shakshuka en een smashburger op de kaart. Er is alcoholvrije spumante en huisgemaakte limonade. Elke dag open van 12.00 tot middernacht. Mezze kosten 10 tot 18 euro, hoofdgerechten 23 tot 36 euro. De vaste menu's kosten 49 en 59 euro per persoon.
Stockfoto
Oude Doelenstraat 1
Verse, gedroogde en ingelegde pepers – de Hunan-keuken is pittig en zuur, anders dan de tintelende Sichuanpeper van FuLu. Het team achter FuLu en Oriental City, dat sinds 1997 regionale Chinese keukens naar Amsterdam haalt, opende op 8 september Xiang aan de Oude Doelenstraat, vlak bij het Rokin. De kruiden komen uit Hunan, de overige ingrediënten uit de buurt. Je eet zoals in China – alles wordt gedeeld en komt op tafel zodra het klaar is. Naast koude gerechten, soep en de wok zijn er spiesjes van de houtskoolbarbecue. Uitgelicht worden onder meer zeebaars met gehakte rode peper, gewokte spareribs met chili, varkensvlees met Hunanpepers en een azijnei uit Changsha. Bij elk gerecht staat hoe heet het is, van mild tot vier pepers. Wie het vuur wil blussen, kiest een frisdrank van meidoorn of yangmei, of zelfgemaakte ijsthee met melk. Open van zondag tot en met donderdag van 12.00 tot 22.30 uur, op vrijdag en zaterdag tot 23.30 uur. De meeste gerechten kosten 17 tot 29 euro. Reserveren gaat via de website.
Stockfoto
Prinsengracht 955H
Guillaume de Beer stond voor de keuze – Bar Gui verkopen of op dezelfde plek iets nieuws beginnen. Het werd het tweede. Begin september opende hij met Panos Tsoliaridis Bistro de Fles, in een souterrain met terras aan de Prinsengracht. Guillaume kookt. Panos, met Griekse wortels, ontvangt de gasten en stelde de Europese wijnkaart samen, van klassiek tot eigenzinnig. Op de achtergrond helpen Bart Noordermeer en Pieter Hoefnagels, ook betrokken bij Entrepot, Café Wu en Kamer. De keuken draait om het product, met klassieke technieken en veel aandacht voor sauzen. De kaart wisselt elke maand. Je begint met snacks als een croissant met eendenlever en wagyuham of een kaassoufflé van époisses, of met zelf ingemaakte inktvisjes en scheermessen. Daarna volgt een menu van drie of vier gangen, op de huidige kaart met onder meer tarbot met mosselen en geitenhaas. Met z'n tweeën deel je Galicisch rund met mergpijp. Open van woensdag tot en met zaterdag. Reserveren gaat online. Het driegangenmenu kost 59 euro, snacks 9 tot 30 euro.
Stockfoto
Amstelveenseweg 196 (Oud-Zuid)
Tegenover de ingang van het Vondelpark, aan de Amstelveenseweg, zit Anne&Max Amsterdam Zuid. Sinds 1 augustus runnen franchisenemers Steven en Rianne de zaak, en in september ging die verder als de allereerste Anne&Max Espressobar. De huiskamersfeer van de keten blijft, maar het tempo ligt hoger. Je bestelt en betaalt aan de bar. Neem je iets mee, dan sta je snel weer buiten, en blijf je, dan brengen ze je bestelling op nummer naar je tafel. Beneden zit je in een fauteuil met zicht op de straat, via een witte trap kom je op de rustigere vide met een lange bartafel. In de grote vitrine liggen sandwiches en zoetigheid om mee te nemen. De filterkoffie is biologisch en komt uit Ethiopië, de espresso is single origin en direct ingekocht. Op de kaart staan onder meer een cold brew met gezouten karamel, een sandwich met pastrami en een croissant met witte chocolade en matcha, en er is een kindermenu. Elke dag open van 7.30 tot 15.30 uur, met een terras. Reserveren hoeft niet, behalve voor een high tea. Bezorgen en catering kan ook.
Stockfoto
Rozengracht 133 (The Chin Chin Club)
Onder Chin Chin Club aan de Rozengracht kookt sinds september Julius Nuiten. Hij leidde eerder de keuken van Bistro de la Mer, dat onder zijn leiding in 2023 een Michelinster kreeg. In Le Souterrain kookt hij à la minute, met Franse techniek en hier en daar een Japanse toets. Op de kaart staan snacks als een oester met gerookte o-toro en kaviaar of rösti met oude kaas. Voorgerechten zijn er als steak tartaar met cecina en miso, en bouillabaisse als 'cappuccino' met kokos en saffraan. Als hoofdgerecht kies je bijvoorbeeld short rib met rodewijnsaus, zeeduivel of A5-wagyu per gewicht. Vijf gemarkeerde gerechten vormen samen een chef's menu. Het eten deelt het podium met de dinnershows – op donderdag Diamonds After Dark van illusionist Nigel Otermans, op vrijdag en zaterdag Queen of Hearts. Er zijn Vegas-optredens tussen de gangen en daarna is er toegang tot de club. Voorgerechten kosten 15 euro, hoofdgerechten 24 tot 55 euro. Het chef's menu kost 75 euro. Bij Queen of Hearts komt er een showtoeslag bij. Groepen vanaf acht personen krijgen een vast menu.
Stockfoto
Utrechtsestraat 33
Aan de Utrechtsestraat opende begin september Sushi Oodo, een omakaserestaurant van Kazuya Matsumoto. Bij omakase laat je de keuze aan de chef, die de sushi stuk voor stuk voor je maakt. Op 9 september bedankte Oodo de gasten van de eerste twee openingsavonden. Het plan ontstond drie jaar eerder. De makers aten aan de toonbanken van Japanse topchefs, haalden servies en meubels uit Tokio en andere delen van Japan en bezochten de sakebrouwerijen waarmee ze nu samenwerken. Een deel van die sakes schenkt Oodo als enige in Nederland, sommige zelfs als enige in Europa. Er is ook een wijnkamer. Het interieur is van Frmwrk Studio – je begint in een lounge en schuift daarna aan bij een massief eikenhouten toonbank. Daar zit je tussen wanden van Japans stucwerk en een teakvloer, met het licht gericht op de chef. Reserveren gaat per mail of telefoon. Volgens Instagram kan het inmiddels ook online.
Stockfoto
Albert Cuypstraat 159H (De Pijp)
Taco Lindo begon als kraam op de Albert Cuypmarkt en opende daarna een taqueria aan de Haarlemmerweg in West. Taco Lindo zat ook in Rotterdam, waar volgens Instagram een nieuwe plek in voorbereiding is. Begin september kwam er een zaak bij in De Pijp, vlak bij de markt waar het allemaal begon. Eigenaar Alex verhuisde uit Mexico naar Amsterdam om hier echte Mexicaanse taco's te maken. De nieuwe zaak heeft meer zitplaatsen dan de eerdere vestigingen en een klein terras. Naast de bekende taco's, met birria en consomé om in te dippen, staan er gerechten op de kaart die je alleen hier krijgt. Dat zijn gringas, twee bloemtortilla's met gesmolten kaas ertussen, en birriamen, ramen in birriabouillon. Er zijn halal opties, en je drinkt er Mexicaanse Jarritos. Taco Lindo is open van woensdag tot en met zondag.
Stockfoto
Aambeeldstraat 5 (Noord)
Een Duitse koffiebranderij die in Noord een tweede thuis vond – dat is Bunca in het Hamerkwartier. Het merk begon in 2015 in Frankfurt en groeide daar uit tot vier koffiezaken met een eigen branderij in Offenbach. Eind augustus opende Bunca aan de Aambeeldstraat 5 een branderij met koffiebar, zonder grote aankondiging – het team spreekt zelf van een geheime opening. De koffie wordt hier ook gebrand, zodat je ziet waar je kopje vandaan komt. Het team noemt zich op details gericht, van de kopjes en het gereedschap tot het afstellen van elke koffie. De melk gaat door een Übermilk-machine. Bij de koffie horen zelfgemaakte baksels. Bunca wil vooral een plek voor de buurt worden, met dezelfde mensen en dezelfde aanpak als in Frankfurt. Bunca begon met korte openingstijden – elke dag van 10.00 tot 16.00 uur. Langere tijden zouden later volgen.
Stockfoto
Falckstraat 3
Natuurwijn schenken ze er niet, en een wijnbar wil de eigenaar het eigenlijk ook niet noemen. Tire-Bouchon knipoogt eerder naar een ouderwetse Parijse brasserie. De familie Verbunt opende de zaak op 17 augustus aan de Falckstraat 3, waar Bouchon du Centre zo'n 27 jaar zat. De kelder telt meer dan vijfhonderd wijnen. Frankrijk is goed vertegenwoordigd, maar er is ook veel Barolo en ander Italiaans, deels rechtstreeks bij de wijnboeren ingekocht, en het team helpt je bij de keuze. De keuken maakt alles zelf en volgt het seizoen, dus geen uiensoep in de zomer, en niet alles op de kaart is Frans. Het vlees komt van Slagerij Louwman, de kaas zoveel mogelijk uit Nederland, en zalm, makreel en paling worden in Urk gerookt door de Gebroeders van der Fant. Overdag kun je er ook terecht voor koffie en Franse baguettes. Reserveren kan niet. Je loopt gewoon binnen, ook voor alleen een glas op het terras. Tire-Bouchon is open van 9.00 tot 22.00 uur, behalve op dinsdag. Op zondag van 's middags tot 20.00 uur.
Stockfoto
Reguliersdwarsstraat 88
Satkar is Sanskriet voor aandacht, respect en gastvrijheid. Satkara, aan de Reguliersdwarsstraat 88 bij het Rembrandtplein, brengt sinds 10 augustus de Indiase en Nepalese keuken samen in een eigentijdse vorm van fine dining. Thaneshwar Kandel, Narayan Acharya en Dinesh Aryal, bekend van onder meer Ashoka, Sherpa en Himalaya Palace in Aalsmeer, werkten er twee jaar aan. Curryspecialist Kapil Singh, die in India, Marokko en Nederland kookte, verzorgt de Indiase kant. Chef Mohan Bishwakarma verzorgt de Nepalese. Op de kaart staan momo's met groente, kip of lam, kip met timur (Himalayapeper), mutton tas uit Chitwan en gerechten uit de tandoor. Daarnaast zijn er klassiekers als butter chicken, dal en biryani. Hoofdgerechten kosten ruwweg 24 tot 31 euro. Met twee of meer personen kun je een proeverijmenu van drie of vier gangen nemen, vegetarisch of met vlees, eventueel met wijnarrangement. De cocktails zijn afgestemd op de kruiden uit de keuken, en er zijn ook alcoholvrije, zoals een koude chai. De vloer is van oud eikenhout uit Franse treinwagons. Reserveer bij voorkeur een dag van tevoren, zeker in het weekend.
Stockfoto
Wielingenstraat 22 (Zuid)
Third verwijst naar twee dingen – third wave, het vakmanschap van specialty coffee, en de third place, een plek om af te spreken naast thuis en werk. Begin augustus opende de moderne bakkerij en koffiezaak aan de Wielingenstraat 22, vlak bij de RAI. Je komt er voor goede koffie, verse baksels en rustige ochtenden. Naast koffie staat er ook matcha op de kaart, die Third aanprijst voor een rustig begin van de dag of als middagmoment, met iets zoets erbij. Je kunt binnen bij het raam zitten of buiten. Third is elke dag open van 8.00 tot 17.00 uur.
Stockfoto
Douwes Dekkerstraat 22H (West)
Een bar à vin en cave à manger met een Frans gevoel – dat is Bar François aan de Douwes Dekkerstraat. Half augustus ging de zaak zachtjes open voor de buurt, die meteen kwam met bloemen, taart, wijn en zelfs couscous. Na een paar weken proefdraaien en een week dicht volgde eind september een echt openingsfeest, met muziek. Je drinkt er natuurwijn met eenvoudige bordjes, zoals charcuterie, makreeldip, gougères, blauwe kaas met kersenjam en frittata. Af en toe staat er een gast in de keuken – op 22 oktober bakt Raph van Raph's foodtruck er smashburgers. Reserveren kan niet. Bar François is open van woensdag tot en met zaterdag, van 16.00 tot 1.00 uur.
Stockfoto
James Wattstraat 56-58 (Oost)
Franse klassiekers met Amsterdamse warmte, in een voormalige kerk – Brasserie Lenny opende eind augustus in de oude Christus Koningkerk aan de James Wattstraat. De brasserie hoort bij Chassé Hotel Oost, dat in het gebouw hotel, horeca en cultuur samenbrengt. In de keuken staat chef Roman, die uit Odessa komt. Hij kookt herkenbare brasseriegerechten met aandacht voor detail. Zijn eigen favoriet is de boeuf bourguignon. Bij de lunch eet je desembrood dat de Bakkers van Oost speciaal voor Lenny bakken, bijvoorbeeld als croque met Beemster en mosterd-uiencompote. Of je neemt het lunchmenu van drie gangen voor minder dan 30 euro. 's Avonds staan er onder meer zalmtartaar met gepocheerd ei, entrecote met béarnaise en kabeljauw in gebrande boter op de kaart. Ook is er gegrilde aubergine met Café de Paris-boter. Een hoofdgerecht kost ongeveer 20 tot 28 euro. Het gebak komt van Patisserie Oost, de wijnkaart is vooral Frans. Lenny is van woensdag tot en met zondag open vanaf 11.30 uur, met een doorlopende keuken tot 22.00 uur. Ook groepen tot veertien personen kunnen reserveren, en bij mooi weer zit je op het terras.
Stockfoto
Zoutkeetsplein 1H (Zeeheldenbuurt)
Melle en Ellie kregen op 1 juli de sleutels van het oude Mads in de Zeeheldenbuurt. Twee maanden lang staken ze er elk vrij uur in, geholpen door vrienden en familie die schilderden, het terras wiedden en stoelen testten. Sinds eind augustus is Café Iep open als buurtcafé voor lunch, koffie, borrel en diner. De kaart is klein en wisselt elke week. Een vaste waarde zijn de pecorinokroketjes met tomatenaioli – de keuken maakt en rolt ze zelf, met gekarameliseerde ui en geroosterde paddenstoelen in de ragout. Bij de lunch komen ze ook als broodje kroket op brioche van de buren van Batch. Verder zie je gerechten als tonijn met vijgen en zwarte-knoflookchiliolie, gefrituurde kip met taramasalata en een vijgenbladijscoupe om te delen. De meeste kosten tussen 5 en 19 euro. Op de drankkaart staan ook wijnen met weinig of geen alcohol. Café Iep is open van donderdag tot en met zaterdag van 12.00 uur tot middernacht, en op zondag van 12.00 tot 20.00 uur. Reserveren kan via de website, binnenlopen mag ook.
Stockfoto
Kinkerstraat 63 (Oud-West)
Sinds 2014 zat bakkerscafé Mensink aan de Kinkerstraat. Toen de vrouw van de eigenaar de zaak onder handen nam, werd het Bakery Café Lupin, met een interieur vol planten, rieten details, oudroze accenten en weelderig bloemetjesbehang. De naam past volgens de eigenaar beter bij wat de zaak nu is – de meeste bakkersproducten verdwenen, en het accent kwam op ontbijt en lunch te liggen. Je ontbijt er met een pistolet met ei en bacon, American pancakes of een yoghurtbowl met vers fruit. Je luncht met een tosti met tomatensoep, een broodje sparerib of pastrami, of de sandwich met kip en avocado. Die sandwich noemt de zaak zelf als favoriet. Er is specialty coffee, ceremoniële matcha (ook iced), verse jus en een roze iced chai latte. Het zoete komt van banketbakker Holtkamp. Lupin is elke dag open op Kinkerstraat 63 en heeft een terras aan de Bilderdijkstraat. Alles kan ook mee, en bestellen kan via WhatsApp.
Stockfoto
Oosterdokskade 8
Sea Palace, de drijvende Chinese pagode naast Amsterdam Centraal, kent iedereen van dim sum en Pekingeend. Sinds deze zomer kun je er ook voor iets anders heen – Sea Palace Café, een Chinese bakkerij en café. Je haalt er buns met vullingen als shiitake en roomkaas, garnaal en wasabi of rundvlees met kimchi, en Chinese eiertaartjes. Daarbij drink je milk tea, en als toetje is er softijs met jasmijn. Het restaurant zelf bestaat sinds 1984 en is volgens de eigenaren het grootste drijvende restaurant van Europa, met zeshonderd plekken op drie verdiepingen.
Stockfoto
Jan Evertsenstraat 9 (De Baarsjes)
Voor de snelle trek naar dumplings heeft WonTon Dumpling Club in de Jan Evertsenstraat er een kiosk naast geopend – WT Express, op nummer 9, waar eerder koffie werd geschonken. Het team noemt het zelf het kleine broertje van de dumplingclub, die eind augustus een jaar bestond. Het is een piepklein afhaalzaakje met plek voor één kok en zijn stoommandjes. Voor de deur staat een hoge tafel. Er zijn vier soorten dumplings, waaronder een met tofu, en saucy wontons met kip in een saus naar keuze. De sauzen zijn bijvoorbeeld Oil Spill met pinda en peper of Hot & Sour met koriander. Vijf stuks kosten negen euro. Daarnaast zijn er gestoomde broodjes met onder meer taro, custard of pittig rundvlees, en drie hartige pannenkoeken. Die met Pekingeend krijg je alleen hier, niet in het restaurant ernaast. Je drinkt er limonade, zoals lychee met hibiscus of milky oolong met vanille. WT Express is open van woensdag tot en met zondag, van 11.00 tot 17.00 uur.
Stockfoto
Binnen Bantammerstraat 9A
Huisgemaakt en halal eten uit Padang, op West-Sumatra – daarvoor staat Warung Anisah bekend in Breukelen, aan de Kerkbrink. Sinds 14 juli heeft de zaak ook een restaurant in Amsterdam, aan de Binnen Bantammerstraat 9A. Op de kaart staan Indonesische klassiekers als nasi rames, nasi Padang en saté. Het paradepaardje is de ayam bakar Padang, gegrilde kip zoals ze die in Padang maken. Daarnaast zijn er gulai tunjang (een curry van runderpeesjes), maïskoekjes en es cendol als zoete afsluiter. Wie geen zin heeft om te koken, kan Padangse gerechten diepgevroren meenemen en vooraf via WhatsApp bestellen. Zelfs de Indonesische minister van Cultuur kwam er al twee keer eten. Je kunt er terecht van dinsdag tot en met zondag, van 12.00 tot 21.00 uur. De dichtstbijzijnde parkeergarage is die onder het DoubleTree-hotel bij Centraal Station.
Stockfoto
Tweede van der Helststraat 18H (De Pijp)
Met de hulp van Joost de bouwer heeft koffiebrander Badeta zijn koffiebar in De Pijp zelf grondig verbouwd. Na een periode dicht ging die begin juli weer open op de oude plek, in de stijl van het merk en met een nieuwe, extra grote roze bar. De eerste tien koffies waren van Joost. Badeta wil verantwoorde, bijzondere en vooral lekkere koffie voor iedereen. Het merk investeert in koffieboeren die hun productie verduurzamen, met fatsoenlijke lonen en milieuvriendelijke landbouw. Er is altijd een mix van klassieke en experimentele koffies, van de Badeta Blend tot een koffie uit Peru of een honey-processed koffie van de Frinsa Estate op West-Java. Badeta brandt zelf, in een branderij in Hoofddorp die je op afspraak kunt bezoeken, en heeft ook een koffiebar in de Watergraafsmeer. De koffiebar in De Pijp gaat doordeweeks om half acht open en in het weekend om half negen, tot 17.00 uur. Met een koffiekaart voor tien koppen betaal je minder per kop.
Stockfoto
Van Breestraat 107A (Oud-Zuid)
Kaarslicht, volle glazen en lange avonden – het team achter De Zingende Zwaan haalt de sfeer van een Engelse pub naar de Van Breestraat, waar die de Banstraat kruist. 't Lemmeke opende op dinsdag 7 juli, waar eerder Wine Rebel zat. De kaart is uitgebreid, zodat je er de hele avond uit kunt kiezen. Je begint met een kaas-uibroodje, Zeeuwse oesters, steak tartaar of mosselen à l'escargot. Daarna volgen Britse pubgerechten als bangers & mash, naast Hollandse en Franse klassiekers als cordon bleu met peperroomsaus, frietje stoof en tournedos met portjus. Er is een burger met baconjam, ook vegetarisch, en een aubergineschnitzel met salsa verde. De meeste gerechten kosten tussen 12 en 19 euro. Toe is er sticky toffee pudding, en wie Hollands wil afsluiten, neemt boerenjongens of advocaat. Reserveren kan niet – je loopt binnen en blijft zolang je wilt. 't Lemmeke is van dinsdag tot en met donderdag open vanaf 17.00 uur en van vrijdag tot en met zondag vanaf 16.00 uur.
Stockfoto
Kinkerstraat 45H (Oud-West)
Een heel speenvarken van zo'n zes kilo – dat is het paradepaardje van The Braise Brothers aan de Kinkerstraat 45. Na een flinke verbouwing ging het restaurant op 7 juli open. Achter de zaak staan drie vrienden die al tien jaar zij aan zij in drukke restaurants werkten – chef Francisco Duarte, Eduardo 'Eddie' Correia en Bledi 'Jimmy' Rexhaj. Francisco en Eddie hebben Portugese wortels en werkten jaren in Londen. Francisco kwam in 2021 naar Amsterdam. De keuken haalt zijn recepten uit Portugal, Spanje, Italië en Frankrijk, met veel vlees en alles zelfgemaakt. Het speenvarken komt als bak van een halve kilo of, voor groepen vanaf acht personen, in zijn geheel op tafel. Er zijn ook broodjes met speenvarken of runderwang, een kleine francesinha uit Porto, kikkererwtenstoof met bloedworst en chorizo, inktvisjes in hun inkt en uiensoep. De meeste gerechten kosten tussen 6 en 20 euro. De wijnkaart begint bij vinho verde en gaat via Spanje en Italië naar Bordeaux. Je eet op drie verdiepingen, met in de kelder een privézaal met kroonluchter. Spiegels, souvenirs en droogbloemen geven de sfeer van een Portugees dorp. Het restaurant is elke avond behalve dinsdag open van 17.00 tot 23.00 uur.
Stockfoto
Tweede Helmersstraat 26H (Oud-West)
Kushiage, spiesjes die vers gepaneerd en gefrituurd worden als je bestelt – daarvoor ga je naar Kiseki aan de Tweede Helmersstraat 26, tussen het Leidseplein en de Overtoom. De sakebar opende begin juli, waar eerder Osteria Moderna zat. De roze kleur van de zaak en de bloesem in het logo verwijzen naar de Japanse kersenbloesem. Het restaurant wordt gerund door een jong stel met de Japanse chef Masaru, die al tientallen jaren kookt. Hij serveert een greep uit zijn favoriete gerechten – een bord met vijf kushiage naar keuze van de chef (ook vegan). Verder zijn er gemarineerde rauwe tonijn of zalm, langzaam gegaard buikspek, karaage en aubergine met zoete misoglazuur, plus kleine rijstkommen. De meeste gerechten kosten tussen 4 en 16 euro. De sakekaart is uitgebreid, per glas of per karafje, en er zijn ook shochu, whisky en Japans bier. Je sluit af met huisgemaakt ijs van matcha of hojicha, of met taiyaki. Kiseki is open vanaf 17.00 uur, van donderdag tot en met zaterdag tot 23.00 uur en op de andere avonden tot 22.00 uur. Op woensdag is het dicht. Met meer dan zes personen bel je vooraf.
Stockfoto
Ten Katestraat 31 (Oud-West)
Twaalf Limburgse vrienden namen bij de Ten Katemarkt Café Topido over en maakten er Bar Kaat van, de lichtbruine bar van Oud-West, zoals ze het zelf noemen. De naam verwijst naar de markt om de hoek. De bar is warm, stijlvol en zonder gedoe, met eerlijke prijzen, en wil een vaste plek worden voor de buurt. Op de kaart staan een goed gekoeld pilsje en wijn, en natuurlijk ook Limburgse sjoes.
Stockfoto
Borneostraat 112 (Indische Buurt)
Aan het Javaplein, op de hoek met de Borneostraat in de Indische Buurt, is Café Parisius heropend. De nieuwe ploeg ging deze zomer al open terwijl de laatste aanpassingen nog bezig waren, en zocht er meteen extra collega's bij. Het buurtcafé richt zich op drie dingen – bier, jazz en jenever. Er is een ruime drankenkaart, met ook klassiekers als een Campari soda, die ze hier het liefst met een scheut Punt e Mes maken. Uit de keuken komt elke dag een kleine Indische daghap, en muziek, vaak jazz, hoort er vast bij.
Stockfoto
Archangelkade 17B (Houthaven)
Chef Centraal levert eten met een goed verhaal aan de Amsterdamse horeca – lokale producten, plantaardige alternatieven en eerlijke merken. Sinds de verhuizing naar de Archangelkade 17B in de Houthaven heeft de groothandel ruimte over, en sinds woensdag 1 juli zit daar een eigen koffiebar met winkeltje. Oprichter Karel Raymakers wilde iets teruggeven aan de omgeving. De koffiebar is een plek voor de buurt, maar ook waar het eigen team even landt en waar horecaklanten producten komen proeven. Je drinkt er koffie van Wakuli, matcha, chai of een cacaocinno, en eet tosti's met kaas of kimchi van Oh Na Mi, focaccia en zoetigheid. Dat kan ter plekke, achter je laptop, of om mee te nemen. In het winkeltje staan producten uit het assortiment van de groothandel, van maté en chai tot salami. De koffiebar is van maandag tot en met vrijdag open, van 8.00 tot 16.00 uur.
Stockfoto
Bilderdijkstraat 46H (Oud-West)
Een felle oranje gevel valt op in de Bilderdijkstraat. Daarachter zit Dubble, een listening café op nummer 46H, waar Monks Coffee Roasters tien jaar zat. Half juli ging het open, na een verbouwing midden in een hittegolf. Het concept komt uit Japan – in een luisterbar zijn de muziek en het geluid net zo belangrijk als het eten en drinken. De eigenaren zijn twee vriendinnen, een Française en een Nederlandse met Spaanse wortels, en voor hen draait alles om muziek. De ruimte is opgedeeld in zones – een sociaal deel, plekken om alleen te zitten en een luisterhoek met bank. In de luisterhoek houden akoestische panelen het geluid van een op maat gemaakte installatie warm. Overdag draait er vinyl, op vrijdag mag je je eigen platen en cd's meenemen, en in het weekend zijn er dj's en lange luistersessies. Op de kaart staan specialty coffee en wijn, croissants van buurman Louf, taart en tosti's. Voor de herfst kwamen er een ontbijtbord met toast, Stolwijker kaas en granola en een soep van venkel, pompoen en spelt bij. Op dinsdag is Dubble dicht voor publiek.
Stockfoto
Spui 28
Na het succes in De Pijp heeft de Franse patissier Alexandre Scour een tweede Layers geopend, aan het Spui, in het oude pand van Pita. Layers staat bekend om ambachtelijke viennoiserie – croissants en ander gebak worden elke dag vers in de zaak gebakken, in een open bakstudio. Daarnaast zijn er rijk belegde broodjes en lobster rolls. Bij de koffie, specialty coffee, kun je ook huisgemaakte matcha bestellen. Het interieur is minimalistisch, met alle aandacht voor het ambacht. Je kunt er ontbijten en lunchen.
Stockfoto
Dapperplein 25 (Oost)
Nar is Egyptisch voor vuur, van oudsher de plek waar mensen samenkomen. Daarom heet het restaurant van chef Saïd Nara Nara. Aan het Dapperplein opende hij het eerste Egyptische restaurant van Oost. Saïd was jarenlang het gezicht in de keuken van Mana Mana. Hij groeide op op een boerderij in Egypte, waar hij zelf groenten verbouwde en oogstte. Nu zet hij zijn Egyptische wortels voorop, met streetfood dat ook iets meeneemt van de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Op de kaart staan onder meer falafel van tuinbonen zoals in Caïro, hawawshi (knapperige pita met gekruid gehakt). Ook staan er fatteh met langzaam gegaard rundvlees, gefrituurde bloemkool met tahini en feteer, gelaagd flatbread met feta. Toe is er knafeh. De gerechten kosten zo'n 4 tot 19 euro en zijn bedoeld om te delen, al mag je ook alles zelf houden. Groenten spelen de hoofdrol, veel ervan van de Dappermarkt, maar er is altijd vis en vlees. Nara Nara is van woensdag tot en met vrijdag open vanaf 17.30 uur en in het weekend vanaf 12.00 uur, tot 23.00 uur. Er is een groot terras.
Stockfoto
Elandsgracht 4H (Jordaan)
Elke ochtend begint aan de Elandsgracht met het recept van grand-mère. Bij Sainte Madeleine, een kleine bakkerij op nummer 4H, komen dan de eerste madeleines uit de oven, en de hele dag door volgen nieuwe. De Franse cakejes zijn er in klassieke smaken als chocolade, citroen, sinaasappel, aardbei en vanille, met elke maand een special die je op Instagram ziet. Je eet ze warm bij een drankje, of neemt ze mee in een doosje, voor een verjaardag, picknick of etentje. De koffie komt van Five Ways Coffee Roasters, de ceremoniële matcha van Suki Matcha en de limonade van JOMO. Alles kan warm of met ijs, en er is plantaardige melk van Alt Milk. De inrichting is warm en vintage en doet denken aan een oude Parijse zaak. Sainte Madeleine is elke dag open, doordeweeks vanaf 8.00 uur en in het weekend vanaf 9.00 uur, tot 18.00 uur.
Stockfoto
Jan Pieter Heijestraat 110 (Oud-West)
Na een keiharde recensie in Het Parool hield trattoria Nonna het niet vol. Voor de jonge ondernemer Cato Fröhlich was dat een kans – eind juni opende zij in het pand aan de Jan Pieter Heijestraat 110 buurtbar Vermut. De naam verwijst naar vermout, het aperitief dat hier centraal staat. Je kunt er borrelen of uitgebreid eten, met Zuid-Europese smaken. Bij de borrel zijn er olijven, amandelen of zuurdesembrood met boter van de Franse bakkerij Farine uit Bos en Lommer, voor zes euro. Wie meer wil, neemt ansjovis met crème fraîche of gehaktballen in tomatensaus. De dinerkaart is compact, met koude en warme gerechten om te delen, zoals paprika met tonijn en kappertjes, kip met nduja en gegrilde zeebaars met salsa verde voor zestien euro.
Stockfoto
Amstelstraat 17 (NYX Hotel Rembrandt Square)
Delen, luisteren en kunst kijken – daar draait het om in Clash Bar & Bites, de bar van het nieuwe NYX Hotel Amsterdam Rembrandt Square. Het hotel is het eerste van dat merk in de Benelux en ging eind juni open in een pand aan de Amstelstraat waar in de zeventiende eeuw suiker werd geraffineerd. Ongeveer honderd mensen kunnen er zitten, tussen grafische vormen en kunst die regelmatig wisselt. De bar wil hotelgasten en Amsterdammers samenbrengen. Op tafel komen internationale borden om te delen, met contrasten in smaak en textuur als uitgangspunt, en de cocktails zijn in lagen opgebouwd. Na kantoortijd draaien er dj's. Liefhebbers van vinyl dalen af naar de Record Club in de kelder – een kleine zaal met bar en podium voor luisteravonden en spoken word. Curator Natasha Grant liet Nederlandse kunstenaars een vaste route door het hele gebouw maken. In de lobby hangt werk van Alkan Kartal, met auto's die boven de grachten zweven. Clash ligt om de hoek van het Rembrandtplein, in een hotel met 161 kamers.
Stockfoto
Ferdinand Bolstraat 44H (De Pijp)
Achter een cocktailbar in Japanse stijl ligt een neonverlichte steeg met karaokehokjes – dat is Duke of Tokyo. Na de Reguliersdwarsstraat opende de keten op 25 juni een tweede Amsterdamse vestiging, aan de Ferdinand Bolstraat 44H, de vijfde van Nederland. De andere zitten in Utrecht, Rotterdam en Groningen. Deze Duke richt zich vooral op de buurt, De Pijp, waar ook André Hazes vandaan kwam. Er zijn vijf privé-karaokebooths, vernoemd naar wijken in Tokio, voor groepen tot vijftien personen. Je huurt de hele booth, dus je zingt alleen met je eigen gezelschap. De prijs hangt af van dag en tijdstip, niet van het aantal mensen. In elke booth staan Bose-speakers, twee draadloze microfoons en een tablet om drankjes te bestellen, en je kiest uit meer dan 20.000 nummers. Aan de bar drink je Japans geïnspireerde cocktails en sake, ook zonder te zingen, en van donderdag tot en met zaterdag draait er een dj. Duke of Tokyo De Pijp is open van donderdag tot en met zondag – op donderdag en vrijdag vanaf 17.00 uur. Op zaterdag is het open vanaf 12.30 uur en op zondag vanaf 14.00 uur, tot 1.00 of 3.00 uur 's nachts.
Stockfoto
Weteringschans 187DH
Mango met kleefrijst, gemaakt met echte mango uit Thailand – daarvoor ga je naar Thai Mango Moon aan de Weteringschans 187. Het dessertcafé serveert sinds 22 juni Thaise zoetigheid en drankjes, vers gemaakt in de zaak. Het paradepaardje is de mango sticky rice – warme kleefrijst met kokos en Nam Dok Mai, een geurige Thaise mangosoort, met een scheut kokosroom. Verder zijn er mangocheesecake, cake van jonge kokos en crêpetaarten met Thaise thee, kokospuddinkjes in bakjes, puddingen met taro of zoete mais en shaved ice met Thaise toppings. Je drinkt er Thai milk tea, Thaise zwarte koffie, matcha in varianten als kokos of aardbei. Of je kiest iets uit Thailand zoals chrysantenthee, een drankje van longan of limonade met de bekende siroop van Hale's Blue Boy. Bijna alles kan warm, met ijs of als frappé. Thai Mango Moon is van maandag tot en met vrijdag open van 12.00 tot 20.00 uur en op zaterdag van 9.00 tot 20.00 uur. Op zondag is het dicht.
Stockfoto
Albert Cuypstraat 48H (De Pijp)
Taco's zoals in Mexico-Stad – daarvoor ga je naar La Brutal, aan het begin van de Albert Cuypmarkt. Eerder zat hier het Vietnamese Anam. Een groep Mexicaanse vrienden runt de taqueria. Na maanden van verbouwen, vergunningen en vertraging, en heel wat proeftaco's, ging de zaak op 20 juni open. De tortilla's van mais worden elke dag zelf gemaakt. In de hoofdrol staat stoofvlees uit de grote koperen pot bij de toonbank. Die pot en de rest van de keukenspullen kwamen uit Mexico. De favorieten zijn de suadero met rundvlees en de carnitas met varkensvlees. Er is ook birria. Een taco krijgt zoals het hoort ui, koriander, salsa en limoen. Rond de Mexicaanse onafhankelijkheidsdag stond er een taco met krokante chicharrón van buikspek op de kaart. Elke taco kost zes euro. Met trek neem je de combo – drie taco's en een drankje, eventueel een Mexicaanse Jarritos. De zaak is eenvoudig – buiten staan wat tafeltjes, binnen een bar met hoge krukken. La Brutal is van dinsdag tot en met zondag open vanaf 12.00 uur, tot 21.00 uur en op zaterdag tot 22.00 uur.
Stockfoto
Admiraal de Ruijterweg 331H (Bos en Lommer)
Ruby Lansu runt al jaren Koffie ende Koeck aan de Haarlemmerweg, een vegan zaak met een trouwe aanhang. Het idee voor een brunchplek met ruimte voor grotere groepen had ze al in 2023, samen met haar toenmalige compagnon Leonie. Het was Leonie die haar in 2025 het eerste pand stuurde. Op 19 juni opende Ruby Cocoon, op tien minuten van Koffie ende Koeck, aan de Admiraal de Ruijterweg 331H in Bos en Lommer. Daarvoor zat hier het Braziliaanse Elo Food Based. De aanhang betaalde mee – de crowdfunding eindigde op 75.000 euro, ruim boven het doel van 60.000. Alles is plantaardig. Ontbijten kan zoet, met French toast, pannenkoeken met stroop en seizoenscompote of een broodje met kaneel of chocolade. Hartig is er avocadotoast, Spaanse tortilla of roerei van tofu met spinazie, champignons of tomaat. Aan een lange houten tafel organiseert Ruby events, zoals een handwerkmiddag. Van maandag tot en met donderdag is Cocoon een café, open van 10.30 tot 15.30 uur. Van vrijdag tot en met zondag is er brunch van 9.00 tot 16.00 uur.
Stockfoto
Witte de Withstraat 153 (De Baarsjes)
Waldy Brewster en Philip Powell namen buurtcafé 't Stoplicht over, op de hoek van de Witte de Withstraat en de Jan Evertsenstraat. Ze maakten er een bruine kroeg met een soulvolle, jazzy sfeer van. Café de Leven opende op 12 juni met een openingsweekend vol dj's en een liveband. Muziek zit in het dna van de zaak – vinyl op de draaitafel, soul, jazz en funk, afwisselend livebands en dj's, en er wordt gedanst. Soms is er een luistersessie, waarbij een muzikant nieuw werk voor publiek laat horen. De marmeren toog uit de tijd van 't Stoplicht bleef staan. Achter de bar zorgt de spraakzame barman Carlos ervoor dat je snel in gesprek raakt. Geregeld nemen thuiskoks en gastchefs de keuken over voor een avond, bijvoorbeeld met Molukse gerechten, Surinaamse roti op donderdagavond, pizza of een herfstige shepherd's pie van kookboekschrijver Welmoed Bezoen. Op zondag is er af en toe een brunch met hiphop. Voor die avonden reserveer je via de link op Instagram.
Stockfoto
Lindengracht 90 (Jordaan)
Precies tien jaar na de opening aan de Lindengracht is Daalder terug op die plek. Op 10 juni verhuisde het restaurant met een Michelinster uit Het Sieraad aan de Postjesweg naar Lindengracht 90. Voor het team voelt het als thuiskomen – hier kreeg Daalder ooit zijn eigen gezicht. Chef-eigenaar Dennis Huwaë kiest voor meer focus, rust en een scherpere visie op wat Daalder moet zijn. De keuken bleef gelijk – persoonlijk, precies en met invloeden van over de hele wereld. De nieuwe zaak is compacter en intiemer. Het menu van zes gangen kost 145 euro en loopt van hapjes als nigiri van zalm en Noordzeekrab. Daarna volgen een perfect gegaard ei met bonen en sambal en duif met wortel, kumquat en tandoori. Het eindigt met een dessert van stroopwafel met karamel en zeezout. Wie wil, vervangt de duif door wagyu of neemt er kaviaar of kaas van Kaasfort Kef bij. À la carte eten kan ook, en er is een wijnarrangement. Daalder is open voor diner van donderdag tot en met maandag, vanaf 17.30 uur.
Stockfoto
Warmoesstraat 10H
De Taiwanese bubbleteaketen Machi Machi, al drie jaar bekend uit Rotterdam, opende op 8 juni haar eerste Amsterdamse vestiging, aan de Warmoesstraat 10H, op vijf minuten lopen van Centraal Station. Deze zaak runt ze samen met Zhang Liang Malatang, dus naast de thee kun je er een kom malatang eten. Machi Machi staat bekend om goede thee, creatieve smaken en verrassende texturen. Je kunt kiezen uit fruitthee, matcha en milk tea, met toppings als panna cotta, crème brûlée of tapiocaparels. Denk aan een aardbeienlatte met panna cotta, jasmijnthee met een schuimlaag van roomkaas of een smoothie van grapefruit en groene thee met fruitgelei. Malatang is een soort persoonlijke hotpot. Je schept zelf je kom vol uit de koeling, met keuze uit meer dan tachtig halal ingrediënten, van vlees en vis tot verse groenten, en betaalt naar gewicht. De keuken kookt alles vers in een vegetarische, licht pittige of pittige bouillon.
Stockfoto
Papaverhoek 23 (Noord)
Tussen de werkbanken van WDSTCK schenken ze sinds 5 juni natuurwijn en cider. Het kunst- en designlabel maakt al negen jaar vanuit de Papaverhoek objecten voor winkelinterieurs en stylisten. Hun vroegere werkplaats van zo'n 300 m² werd nu Bar How, een droom die de eigenaren lang meedroegen. Alle meubels komen uit het eigen atelier, zodat je tussen hun ontwerpen zit, en het interieur verandert geregeld van week tot week. De wijn komt onder meer van Daxivin, een importeur die ook in Noord zit, en de biologische cider en poiré van Chai de la Baie. Te eten zijn kleine borden om samen te delen – dolma's met yoghurt, sardines, oesters. Matto Noord, de pizzabakkers van het vroegere Skatepark Noord, stookt geregeld de houtoven op. Muziek krijgt veel ruimte, met een stevige geluidsinstallatie, luistersessies en avonden waarop koks of kunstenaars het overnemen. Er zijn ook exposities en benefietdagen. De eigenaren mikken op een buurtbar waar iedereen binnenkomt en die voor iedereen te betalen blijft. Bar How is open op vrijdag en zaterdag. Soms is de ruimte in het weekend bezet voor een evenement. Dat staat op Instagram.
Stockfoto
NDSM-Kade 6 (Noord)
Bij Bar Karma bestel je niet voor jezelf, maar voor de tafel, en net iets te veel. Karma Kebab heeft aan de NDSM-Kade 6, op een paar minuten van de pont, een eigen bar geopend waar Midden-Oosters vuur de mediterrane keuken ontmoet. De kaart is plantaardig en bedoeld om te delen. Bij het brood horen hummus, harissa en baba ganoush. Daarna volgen kebabkroketten, pitazakjes met falafel, lahmacun en groenten van de grill, zoals aubergine met miso, courgette met zhug en bloemkool met ras-el-hanout. De meeste gerechten kosten tussen 6 en 17 euro, en de zaak raadt drie tot vier per persoon aan. Wie niet wil kiezen, neemt vanaf twee personen het menu, waarbij je zelf alleen het hoofdgerecht kiest. Toe is er chai-ijs met baklavakruim. Overal staan sauzen. Je pakt, dipt en combineert, bestek is niet nodig. Bar Karma is elke dag open vanaf 10.00 uur, tot ongeveer 22.00 uur en van donderdag tot en met zaterdag tot 23.00 uur. Reserveren kan, binnenlopen ook. Je kunt er je verjaardag vieren of de bar afhuren.
.png)
Stockfoto
Rijnsburgstraat 9 (Schinkel)
Van het eerste kopje koffie tot een cocktail na het werk – Bar Staal aan de Schinkel draait van 's ochtends tot 's avonds door. Tim en Daan Vooges, een tweeling van 24, openden de zaak op 1 juni. Hun ouders Rolf en Mischa Vooges zitten al meer dan 25 jaar in de Amsterdamse horeca, met onder meer Vooges aan 't IJ. De broers kozen een eigen koers. In hetzelfde gebouw zitten zeven vergaderzalen en co-werkplekken, dus je deelt de zaal met buren, recreanten en mensen die net uit een meeting komen. Na het ontbijt geldt één kaart voor lunch en diner, waarop mediterrane gerechten Aziatische smaken krijgen. Je kiest uit hapjes als oesters met bloody mary of een tartelette met paling. Verder staan er koude borden als tonijn met nuoc cham of ganzenpastrami van De Predetariër. Daarnaast zijn er warme gerechten als poussin van de barbecue met ponzu of bavette met chimichurri. De gerechten kosten 13 tot 24 euro. De friet komt van Friethoes, de kaas van De Kaaskamer. Er zijn wijnen per glas, speciaalbieren en cocktails, en elke week draait er een dj bij de afterworkborrel. Doordeweeks ben je welkom van 9.00 tot 0.00 uur, op zaterdag van 11.00 tot 1.00 uur en op zondag van 11.00 tot 18.00 uur. Feesten en zakelijke bijeenkomsten kun je er ook boeken.
.png)
Stockfoto
Dam 1 (De Bijenkorf)
Toasts, matcha, milk tea en koffie, geïnspireerd op de Japanse, Koreaanse en Chinese eetcultuur – daar staat Chun Café om bekend. Na de Berenstraat en de Spuistraat opende het in juni een derde Amsterdamse vestiging, in De Bijenkorf aan de Dam, met de ingang aan de Warmoesstraat 170. Het is het eerste vaste café in het warenhuis, op de plek van de vroegere patisserie, en de eerste Chun in een winkel. Kelvin Chan en Melissa Cheung richtten het merk in 2020 op. Ze hebben ook Gifu Ramen Bar aan de Elandsgracht. Elke vestiging krijgt een eigen sfeer, maar overal zit een venster waardoor je in de keuken kijkt, sinds de eerste toast een vast detail. Favorieten als de matchalatte met aardbei en de toast met bulgogi van rib eye staan ook hier op de kaart, met nieuwe gerechten die je alleen hier vindt. Op Instagram lichten ze bijvoorbeeld een toast met knoflookgarnalen en ei en een huisgemaakte grapefruitsoda uit. Je kunt er ook matcha voor thuis kopen.
Stockfoto
Waterlooplein 6A (Stopera / Amstel1)
IJs als volwaardige smaak, niet alleen als toetje – dat wilde horecaondernemer Kirsi Rautiainen. Samen met sommelier en buurtbewoner Dominique ontdekte ze tijdens proeverijen hoe goed ijs en wijn samengaan. In juni opende hun ijs- en wijnsalon De Boule De Boule aan het Waterlooplein 6A, in de lichtstraat van Amstel1 bij de Stopera. Het ijs en de sorbets worden zelf gemaakt en zijn plantaardig. Daarnaast is er een toegankelijke selectie natuur- en biowijnen, veel per glas, met een mooie keus aan bubbels en ook feestelijke alcoholvrije opties. Je kunt er ook terecht voor croissants, huisgemaakte patisserie, crêpes en wat hartige hapjes. Groepen kunnen een borrel met ijs- en wijnpairing boeken, desgewenst met dj. Je zit aan de bar, in de zithoek of op het overdekte terras. Er is muziek van vinyl tot dj's, en op sommige zondagmiddagen gratis live jazz. Doordeweeks is de salon open vanaf 11.00 uur, op vrijdag en zaterdag vanaf 12.00 uur, tot 21.00 of 23.00 uur. Op zondag is de salon alleen op bepaalde data open.
Stockfoto
Amstel 14
De francesinha komt uit Porto en ontstond in de jaren vijftig – een Portugees antwoord op de croque-monsieur, maar rijker en voller, en te eten met mes en vork. Bij Portugália Café aan de Amstel 14 heeft de sandwich nu een eigen bar. Lagen vlees, gesmolten kaas, friet en een rijke saus – dat is de francesinha. De chefs leerden het vak in Coimbra, en het recept van de saus gaat van chef op chef over zonder ooit te zijn opgeschreven. Brood, kaas en chouriço komen rechtstreeks uit Portugal. De rest wordt ter plekke gemaakt. Je drinkt er een glas port bij, aan de Amstel. De bar is open van donderdag tot en met zondag, op donderdag vanaf 17.00 uur en in het weekend vanaf 12.00 uur, tot 22.00 uur. Reserveren is aan te raden.
Stockfoto
Jan Pieter Heijestraat 137 (Oud-West)
Koffie uit Indonesië, als espresso of met de hand gezet, en een stuk pandantiramisu ernaast – dat krijg je bij Hejo aan de Jan Pieter Heijestraat 137, sinds dit jaar open. Eigenaar Rinaldi Nurpratama komt uit West-Java en runde al koffiezaken in Jakarta en Washington. In Amsterdam zag hij overal koffiebars, maar bijna nergens Indonesische bonen. Het begon in 2022 met Pasar Kopi, een week lang Indonesische koffie in de Posthoornkerk. Daarna kreeg Hejo een koffiehoek in een Indonesisch restaurant. Nu is er een eigen café, ingericht als huiskamer, en handelt Hejo ook in groene bonen van kleine boeren, van Gayo tot Toraja. De eigen koffie komt via Klasik Beans, een coöperatie die na een bosbrand en een aardverschuiving de hellingen bij Bandung herstelde. De struiken groeien er biologisch tussen schaduwbomen, banaan, avocado en kaneel, volgens het oude Sundanese talun-systeem. Een deel van de opbrengst gaat naar de boerenfamilies, voor nieuwe koffiestruiken, groente en fruitbomen. Bij de koffie, een kopi susu of zoete ijsthee eet je bubur ayam, mie ayam of gulai katsu-curry, en als zoet pandanbrownies of pandancheesecake.
Stockfoto
Stadionweg 320 (Zuid)
Bouillon d'Amsterdam heeft een kleiner, intiemer zusje gekregen in Zuid. Eind juni ging Le Petit Bouillon d'Amsterdam open aan de Stadionweg 320, met dezelfde inspiratie – de klassieke Parijse bouillons, op zijn Amsterdams. Op de kaart staan Franse klassiekers zonder franje, à la carte te bestellen van lunch tot laat. Het begint bij eieren met mayonaise voor een paar euro en gaat via escargots, terrine met Amsterdams zuur en uiensoep met Old Amsterdam. Daarna volgen hoofdgerechten als boeuf bourguignon, confit de canard, Zeeuwse mosselen en steak frites, allemaal onder de 17 euro. Toe is er mousse au chocolat of appeltaart van appels uit het Groene Hart. De wijnen zijn Frans, met ook een alcoholvrije chardonnay. Van maandag tot en met donderdag is er tussen lunch en diner een plat du jour met een glas wijn voor een vaste prijs. Je komt er voor een snelle hap, een zakenlunch of een avond met vrienden. Lunch en diner kun je elke dag van de week krijgen. Een tafel binnen kun je vooraf vastleggen, of je loopt gewoon binnen. Op het zonnige terras, met een kleine kaart van hapjes en drankjes, geldt alleen walk-in.
Stockfoto
Kleine-Gartmanplantsoen 5 (Leidseplein)
Eerst eten, dan blijven hangen – bij Rotate aan het Kleine-Gartmanplantsoen schuift de avond langzaam op van tafel naar bar, met een dj erbij. Vijf ondernemers namen het pand over waar eerder Café in the City zat. Mickey en Yoeri de Jong runnen ook Jondani. Laura Thonhauser was hun general manager en is nu mede-eigenaar, en Saïd Bardan en Vladimir Orelio komen onder meer van MEWE en Bubbels. Chef Kent Neri kookt op Franse leest met Aziatische accenten, rond een open keuken. Je deelt gerechten als Japans melkbrood met misoboter, een sigaar van chu-toro met kaviaar, black cod met miso, kreeft met XO-saus en Japanse wagyu. Boven zie je aan de chef's table en de omakasebar hoe sashimi en nigiri worden gesneden. Voor wijn kies je uit zo'n 250 flessen. De sakekaart telt twintig huizen en kwam tot stand met master sake sommelier Menno Tol. Beneden draait alles om de eikenhouten bar met een blad van donkerrood marmer. Het restaurant telt ongeveer 130 plaatsen, het terras 20. Rotate is elke dag open, van maandag tot en met donderdag vanaf 16.00 uur en van vrijdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur, tot 1.00 of 2.00 uur.
Stockfoto
Haarlemmerweg 8 (Cultuurpark Westergas)
Van ontbijt om zeven uur tot een laatste glas na een concert in de Gashouder – Stadscafé op Cultuurpark Westergas gaat de hele dag door. De zaak opende in juni in het oude stadsdeelkantoor, dat nu bij Conscious Hotel Westerpark hoort, en trekt hotelgasten, buren en parkbezoekers. Vier ondernemers runnen het samen. Michiel Huisman komt van Teds Group, Jamie van der Will en Maarten de Vries zitten achter De Willem en Roest. Mede-eigenaar Jef van den Hout leidt de keuken. Zijn kaart is Europees, soms met een Aziatische toets, en gebruikt waar het kan biologische producten van dichtbij. Rond lunchtijd eet je een broodje, salade of snack. 's Avonds kies je een caféklassieker of vier gangen. Veel wijnen zijn per glas te bestellen. Gestalt architecten uit Antwerpen vulde de ruimte met kunst, textiel en objecten in uiteenlopende stijlen. Binnen zijn zo'n 125 plaatsen, het terras loopt over in het park. Zondag tot en met donderdag ben je welkom van 7.00 tot 1.00 uur, vrijdag en zaterdag tot 2.00 uur.
Stockfoto
Ms. van Riemsdijkweg 306 (NDSM, op het schip van Contrast)
Op de NDSM-werf ligt een oud vrachtschip waarop normaal het Baskische fine-diningrestaurant Contrast van chef Iñaki Bolumburu zit. In het weekend veranderde het deze zomer in Omoka, met Afrikaanse gerechten, cocktails en muziek. Na eerdere pop-ups opende Omoka hier op 30 mei. Omoka is bedacht door Aki (Akialles) en is bewust het tegenovergestelde van Contrast – niet stil en ingetogen, maar luid en levendig, met de hele avond muziek en een dj. Op de kaart stonden onder meer chicken yassa, kip gemarineerd met citroen en kruiden met rijst, en samosa's met rundvlees, met goede wijn erbij. Het schip, met een paviljoen van zU-studio, kijkt wijd uit over het IJ, vooral mooi als de lichten aan de overkant aangaan. Omoka was alleen open op vrijdag en zaterdag, 's avonds tot middernacht. Begin oktober nam het team afscheid van de plek en liet weten te hopen binnenkort ergens anders weer op te duiken.
Stockfoto
Dapperplein 23 (Oost)
Anderhalf jaar geleden besloten Tom en Raph hun eigen café te beginnen. Eind mei, op een openingsweekend van dertig graden, ging Café Publiek open aan het Dapperplein 23, waar eerder Local Store zat. Het buurtcafé schenkt Duitse en Limburgse bieren, van Gulpener en Korenwolf tot Augustiner, plus Belgische trappisten, een rijtje jonge en oude jenevers en betaalbare Franse en Duitse wijnen. Er is ook huisgemaakte bissap van hibiscus. Bij de borrel eet je brood met gerookte boter, oeufs mayo, eendenrillette uit de Périgord of steak tartaar. Vanaf 17.00 uur gaat de barbecue aan, voor een broodje merguez of spiesjes met lam, kip of oesterzwam, rond de 12 à 13 euro. Toe is er Baskische cheesecake. Café Publiek is open van woensdag tot en met vrijdag vanaf 15.00 uur en in het weekend vanaf 12.00 uur. Maandag en dinsdag is het dicht. Er is een groot terras bij de Dappermarkt.
Stockfoto
Max Euweplein 64 (Leidseplein)
Passadores lopen langs de tafels en snijden vlees en vis zo van de spies op je bord – zo werkt rodizio, de Braziliaanse manier van eten. Op 21 mei opende Barraca een tweede vestiging, na Hoofddorp, in het Holland Casino-pand waar Sushisamba zat. De broers Jelrick en Warner Claus staan achter de zaak. Van de grill komen doorlopend stukken als picanha, de favoriet van Brazilianen, bavette, zes uur gegaarde cupim, lamsbout met munt, buikspek en biologische worstjes, plus vis van de dag. Met een munt op tafel geef je aan of je nog een stuk wilt. Aan de verse markttafel kies je voor- en bijgerechten, ook als volledige vegetarische maaltijd. Aan tafel komen pão de queijo, gebakken banaan met kaneel en friet van Frites uit Zuyd. Als zoete afsluiter is er gegrilde ananas. Halal en vegetarisch kan op verzoek, en er zijn arrangementen inclusief drankjes. Barraca is open van woensdag tot en met zondag, vanaf 17.00 uur en in het weekend vanaf 16.00 uur. Er is een groot terras aan de gracht.
Stockfoto
Ruysdaelstraat 48 (De Pijp)
Na anderhalf jaar pop-ups heeft sobameester Kura een eigen zaak – Soba Ukou, aan de Ruysdaelstraat 48 in Zuid, waar eerder Elysianne zat. Kura woont sinds zes jaar in Nederland en gaf eerder workshops sobanoedels maken. Een maand na het tekenen van het huurcontract ging de zaak op 16 mei zachtjes open, met eerst alleen tempura-soba op de kaart. De noedels worden met de hand gemaakt van honderd procent boekweit, en zijn daardoor vegan en glutenvrij. Je eet ze warm of koud, met tempura of kleine seizoensgerechtjes erbij. Wie soba nog niet kent, begint met een kleine introductie – een hapje op basis van dashi, mini-tempura, koude seiro-soba, het kookwater soba-yu om na te drinken en vegan ijs. Sinds augustus is er ook een Soba Journey van vijf gangen, van boekweitkorrel tot dessert. Elke maand komt er een nieuwe kaart, en het aanbod sake groeit. Een deel staat alleen op het krijtbord. Er is ook natuurwijn. Soba Ukou is open van woensdag tot en met zaterdag, van 17.00 tot 22.00 uur.
.png)
Stockfoto
Amstelstraat 30
Twee jaar lang serveerde clubrestaurant Soulkitchen aan de Amstelstraat Nikkei-gerechten, de mix van Peru en Japan. Sinds 16 mei gaat het anders – met de nieuwe headchef Dario Allegrucci koos de zaak voor een mediterrane keuken en lagere prijzen. Dario heeft Italiaanse wortels en viel eerder bij Mr. Porter op als echte gastheer, die bijna net zo vaak op de vloer staat als in de keuken. Volgens mede-eigenaar Koen van den Berg wordt Soulkitchen niet goedkoop, wel betaalbaarder. Ook de wijn- en cocktailkaart, het interieur en de huisstijl zijn vernieuwd. Wat bleef: na het diner, rond half twaalf, verandert het restaurant in een club. Op vrijdag en zaterdag gaat dat door tot 3.00 uur, en vanaf 22.00 uur kun je dan ook een tafel alleen voor drankjes reserveren. Soulkitchen is open van woensdag tot en met zondag vanaf 18.00 uur.
Stockfoto
Dam 27 (Hotel TwentySeven)
Goed eten zonder er een hele avond voor uit te trekken – daarvoor opende chef Tim Golsteijn op 9 mei BO by Bougainville. Het restaurant zit in hotel TwentySeven op de Dam, naast zijn sterrenzaak Bougainville. Volgens Tim willen gasten vaker in hooguit twee uur een paar gangen eten, of gewoon één gerecht met een goed glas wijn. BO heeft daarom een compacte à-la-cartekaart, met vier voorgerechten, vier tussengerechten, vier hoofdgerechten en vier desserts. Hetzelfde team, dezelfde producten en dezelfde stijl als Bougainville, maar eenvoudiger. Je kiest bijvoorbeeld kingfish tiradito, Vietnamese kalfswang, langoustine met rode curry of maïskip met albuferasaus, en als dessert een sundae met miso-karamel. Voorgerechten kosten zo'n 16 tot 18 euro, hoofdgerechten 23 tot 36. De bekende popcorn met kaviaar van Bougainville staat er ook op. Er zijn maar 25 plekken. De wijnen worden gekozen door maître-sommelier Ronald Opten, en in het weekend draait er een dj.
Stockfoto
Postjesweg 1 (Het Sieraad)
Restaurant Daalder vertrok in mei uit Het Sieraad en keerde terug naar de Lindengracht, waar het tien jaar eerder begon. Chef-eigenaar Dennis Huwaë, die met Daalder een Michelinster heeft, vulde de oude plek aan het water op 8 mei met iets heel anders – Brons, met een flink terras. Eerst was Brons vooral een zaak voor de hele dag, met pancakes, brioche feuilletée en eggs benedict, en later op de dag tosti's en een smashburger. Inmiddels presenteert Brons zich als kleurrijke eventlocatie. Bedrijven en jarigen huren de ruimte voor een teamlunch, presentatie, borrel of diner. De eventkeuken onder leiding van Huwaë kookt van bitterballen en burgers tot een walking dinner of vijf gangen met wijn. Ook staan er pop-ups en themadiners op de agenda. Omdat Brons vastzit aan Het Sieraad, loop je na het eten zo door naar een avond met muziek. Sinds 10 oktober serveert Brons elke zaterdag een driegangenmenu voor 35 euro. Reserveren kan via de site.
Stockfoto
Chrysantenstraat 8 (Noord)
Bon Burger begon als pop-up bij Bottleshop en groeide uit tot een van de populairste burgerzaken van de stad. Na West opende Freek Kattenberg een tweede, grotere zaak, pal naast Bacalar in Noord. Hij wil er net een stap verder gaan – een extra gerecht, meer diepgang in de muziek, met hetzelfde idee dat comfortfood verfijnd kan zijn. Noord is warmer en net iets brutaler, met veel hout, een keuken waar je in kijkt, een grote bar, een dj-booth en een eigen geluidssysteem, Bon Stereo. Op vrijdag en zaterdag draaien er gast-dj's en kan een avond uitlopen op een feestje. De dry aged burger hoort op tafel, maar chef Marinis Nikos geeft de rest van de kaart een licht Grieks randje. Denk aan gegrilde varkensspies met kimchiglazuur, ceviche met Griekse salade en gerookte makreel op zuurdesem. Er zijn cocktails en een uitgebreide wijnkaart. Anders dan in West kun je hier reserveren. Bon Burger Noord is open van woensdag tot en met zondag vanaf 17.00 uur, op vrijdag en zaterdag tot 2.00 uur. De keuken sluit om 22.00 uur.
Stockfoto
Bilderdijkstraat 205H (Oud-West)
Biertje, beetje kletsen, potje pool – Café de Vos aan de Bilderdijkstraat 205 is een buurtcafé zoals vroeger. Het opende eind mei in het hoekpand waar eerder eetcafé Maud zat, dat vorig jaar dichtging. Achter de zaak staat horecafamilie Van Breda, bekend van Webers, Lux, Helmers en Jacob. De kaart is eenvoudig. Bij de borrel zijn er pan con tomate met ansjovis, kroketjes van kimchi en comté, sardientjes uit blik met zuurdesem en een borrelplank, en natuurlijk bitterballen. Wie blijft eten, neemt friet met Frans stoofvlees, kipsaté met kroepoek of huisgemaakte melanzane, en als toetje tarte tatin met karamel. Elke dag is er een wisselende daghap. Er staan een pooltafel en een zonnig terras. De Vos is van maandag tot en met donderdag open vanaf 15.00 uur, in het weekend vanaf 12.00 uur, tot 1.00 uur en op vrijdag en zaterdag tot 3.00 uur.
Stockfoto
NDSM-Kade 5 (Noord)
In 1957 werd het gebouw op de NDSM-werf neergezet als kantine voor de arbeiders van de scheepswerf. Nu is het weer een ontmoetingsplek – eind mei opende Café Restaurant De Baanderij, waar eerder de IJ-Kantine zat. De zaak is enorm, zo'n duizend vierkante meter, met binnen plek voor driehonderd gasten en op het zonnige terras aan het IJ nog eens honderdvijftig. Mede-eigenaar Arthur Kooij staat zelf op de vloer. Naast de deur leggen de ponten van Centraal Station aan. Chef Marco Geurts kookt een toegankelijke kaart met Franse en mediterrane invloeden, van ontbijt tot diner. 's Ochtends zijn er croissants, granola en een ontbijtbord. Bij de lunch zijn er tosti's, een croque madame en baguettes met ossenworst, vitello tonnato of gerookte zalm, voor zo'n 7 tot 13 euro. Er zijn ook evenementen, livemuziek en arrangementen voor groepen. De Baanderij is zeven dagen per week open voor ontbijt, lunch, borrel en diner, sommige avonden tot 3.00 uur.
Stockfoto
Haparandadam 45-2 (Houthavens)
REM begon als piratenzender op zee. Nu staat het eiland in de Houthaven, en sinds 1 mei is het restaurant in handen van Daan Bonsen en Jasper Goossen, bekend van Staffhouse. De kaart is toegankelijker geworden, met Scandinavische, Japanse en mediterrane invloeden, en wisselt met het seizoen. In de keuken staat chef Simone Bertini, die eerder bij Breda kookte. Je kiest een chef's menu van vier of vijf gangen, ook vegetarisch, of eet à la carte. Om te delen zijn er grote stukken als tarbot of côte de boeuf. In het herfstmenu staan onder meer Hokkaidopompoen met sanbai-zu, langoustine met ui in verschillende vormen en kalfsentrecote met cantharellen en truffel, en als dessert een madeleine met yoghurtijs. Bij het menu hoort een wijnarrangement, en er is ook een alcoholvrij arrangement. Er is meer aandacht voor evenementen en muziek. Naast het restaurant zijn er een cocktailbar en een dakterras, met uitzicht over het IJ en de skyline. REM is open van dinsdag tot en met zaterdag, van 17.00 tot 1.00 uur.
Stockfoto
Cornelis Krusemanstraat 15 (Zuid)
Tien jaar geleden ging Joris Koudstaal zonder ervaring de keuken in. Nu heeft hij met maître Daan van Splunteren zijn eerste eigen restaurant – Tacite, aan de Cornelis Krusemanstraat 15 in Zuid. De twee leerden elkaar kennen bij Aan de Poel, en werkten ook bij zaken als MOS en De Nederlanden. De keuken heeft een klassieke Franse basis, met seizoensproducten, vis uit de Noordzee en krachtige sauzen. Elke vier tot vijf weken komt er een nieuw menu. In het herfstmenu staan bijvoorbeeld coquille met bleekselderij en koffie, snoekbaars met meloen, gebakken eekhoorntjesbrood met Roscoff-ui en wilde duif met zuurkool. Je kiest 's avonds het vijfgangenmenu van 94 euro, bij de lunch een menu van vier gangen, of je vraagt naar de gerechten buiten de kaart. Met dieetwensen denkt de keuken mee. Er is plek voor zo'n vijftig gasten, binnen en op het terras. Tacite is open voor lunch van donderdag tot en met zaterdag en voor diner van woensdag tot en met zaterdag.
Stockfoto
Zeeburgerpad 1 (Oost)
Kop van Oost heeft plaatsgemaakt voor Tête, maar het hoge, lichte pand aan het Zeeburgerpad is gebleven. Eshwin Boetting stond hier als student op de vloer toen de zaak negen jaar geleden opende, als een van de eersten aan dit stuk water. Hij groeide door tot ondernemer en ging vorig jaar alleen verder. In de Watergraafsmeer runt hij ook Roef. Boetting koos voor een eenvoudiger interieur en voor gerechten die iedereen kent, met hier en daar een eigentijdse draai. Tot 16.00 uur zijn er broodjes als eggs benedict, croque monsieur en kroketten. 's Avonds begin je met steak tartaar, terrine van eend of mosseltjes in tom kha kai. Daarna kies je scholfilet, gnocchi met paddenstoelen, een kipburger met kimchi of steak, voor 16 tot 25 euro. Côte de boeuf bestel je per 100 gram om te delen. Toe is er dame blanche, tiramisu met miso-karamel of een zelfgebakken madeleine. Je kunt er net zo goed alleen koffie drinken of borrelen met bitterballen. Op het terras aan het water, met de molen in zicht, is plek voor honderd gasten. Tête opent dinsdag tot en met zondag om 11.00 uur. Kom je met een groep, mail dan vooraf.
Stockfoto
De Ruijterkade 143
Elke dag trekken ze andere flessen open aan De Ruijterkade 143. Zuiver Bar is de wijnbar van natuurwijnimporteur Zuiver Wijnen, op zo'n honderd meter van sterrenrestaurant Choux. Figo van Onna, mede-eigenaar van allebei, zocht een plek voor opslag en om klanten te ontvangen, want bij Choux werd het te krap. In het oude pand van fietsverhuurder Starbikes rustte nog een horecavergunning, in deze buurt een zeldzaamheid. Overdag is het winkel, kantoor en proefruimte, 's avonds een bar voor zo'n 25 gasten. Een vaste glaskaart is er niet. Het team schenkt wat het zelf importeert, van de Elzas en Südsteiermark tot Roussillon, Kakheti en Yamagata. Daarnaast is er een korte lijst flessen van makers als Yvon Métras en Hirotake Ōoka. Te eten zijn olijven, brood met olijfolie of gezouten boter, vis uit blik van Fangst, paté en croûte en kaas. Platen of cd's zet je zelf op. Wat je lekker vond, koop je in de winkel ernaast. Geregeld kookt er een gastchef. Alleen daarvoor reserveer je vooraf. Woensdag en donderdag ben je welkom van 17.00 tot 23.00 uur, vrijdag vanaf 16.00 uur. Van zaterdag tot en met maandag zit hier sakebar Nai!!.
Stockfoto
Buys Ballotstraat 2 (Watergraafsmeer)
Waar de Watergraafsmeer ooit een thuis was voor poldervogels, opende eind april De Poldervogel, een buurtrestaurant aan de Buys Ballotstraat 2H. De keuken kookt seizoensgerechten met lokale producten, smaakvol en bewust gewoon. Je begint met oesters, een bitterbal van gekonfijte eend of knapperige oesterzwammen met gefermenteerde chili-honing. Daarna kies je uit borden als prei à la grecque, rillettes van konijn, zeebaars crudo en steak tartaar met gerookte beenmergmayo. Als hoofdgerecht zijn er onder meer rigatoni alla vodka, kippenbout met guajillo-pepersaus, heilbot en hertenbiefstuk met cantharellen, voor 19 tot 27 euro. Toe zijn er madeleines, chocolademousse of kaas van Lindenhoff. Voor kinderen maakt de keuken buiten de kaart om iets. De Poldervogel is open van dinsdag tot en met zaterdag, vanaf 17.00 uur en op vrijdag en zaterdag al eerder. Er is een terras.
Stockfoto
Wibautstraat 206 (Oost)
Een steak van lion's mane, birria met paddenstoelen en een tiramisu met pistache – bij Mr. Watson aan de Wibautstraat is de paddenstoel overal de basis van. Oprichter Nick Piña opende zijn botanical roast room op 18 april. Volgens Nick heeft de paddenstoel alles in zich – smaak, textuur en bijzondere eigenschappen. Er wordt gekookt boven open vuur, en er wordt geroosterd, gefermenteerd en getrokken, met veel aandacht voor umami. De hele kaart is plantaardig. Je eet er onder meer Koreaanse 'wings' van paddenstoelen, yakitori van koningsoesterzwam met koji, een miso-bouillon met shiitake en enoki en een smashburger met portobello. De meeste gerechten kosten tussen 7 en 20 euro. Wie niet wil kiezen, neemt vanaf twee personen het chef's menu of de 'guided mushroom trip'. Ook aan de bar zitten paddenstoelen in de cocktails en limonades. Ze komen van lokale kwekers. De lion's mane groeit in Noord. Het interieur combineert stedelijke en botanische elementen met verwijzingen naar art nouveau. Mr. Watson is inmiddels elke dag open vanaf 12.00 uur, in het weekend al vanaf 10.00 uur.
Stockfoto
Bullewijkpad 11A (Zuidoost)
In het Hondsrugpark in Zuidoost, op loopafstand van de ArenA, de Ziggo Dome en AFAS Live, opende op 15 april Café Pigalle, de eerste Frans-mediterrane bistro van het stadsdeel. De kaart heeft Franse klassiekers met een mediterrane draai. Tot half twaalf ontbijt je met eggs benedict, royale of florentine, of een croque monsieur. Bij de lunch zijn er een caesarsalade, steak tartaar, een stoof van aubergine en kikkererwten en sandwiches met gerookte zalm of harissakip, voor ongeveer 13 tot 20 euro. 's Avonds draait de rotisserie, met gemarineerde boerderijkippetjes die boterzacht van het spit komen, en staat er onder meer bavette op de kaart. De koffie komt van Caffè Diemme, een familiebranderij uit Padova die sinds 1927 bestaat. Er zijn ook cocktails. Café Pigalle is elke dag open van 10.00 tot 23.00 uur, voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Er is ruimte voor grote groepen, handig voor of na een concert, en metrostation Bijlmer ArenA ligt om de hoek.
Stockfoto
Kinkerstraat 368H (Oud-West)
Toen ijsmaker Giulia De Iorio in 2020 vanuit Bologna naar Amsterdam verhuisde, had ze de droom van een eigen ijssalon al. Begin april opende ze met haar vriend Simone Terontoli Arte Vanilla, aan de Kinkerstraat 368. In Amsterdam werkte Giulia bij Miuz en bij Massimo Gelato. Dat het er nu van kwam, is te danken aan een vriendschap uit de sportschool – bij het koudwaterzwemmen in de Sloterplas vertelde ze Roderick van de Lek over haar droom. Hij en zijn zakenpartner Derck Hoogeboom stapten in, en met z'n vieren bouwden ze de zaak op. Alle smaken worden in de eigen keuken gemaakt, ambachtelijk en Italiaans, zoals zabaglione met marsala, en je mag eerst proeven. Simone zorgt voor de koffie, die uit Turijn komt, ook als affogato. Daarnaast zijn er huisgemaakte zoetigheden als biscotti, zuppa inglese en tiramisu zonder alcohol, ook glutenvrij. In het najaar verschuift het accent naar warme dranken en Italiaans gebak. Sinds oktober geeft Giulia in de zaak workshops van twee uur, waarin je ijs leert maken zoals zij dat in Bologna leerde.
Stockfoto
Overtoom 28 (Oud-West)
Achter de nieuwe Franse tafel aan de Overtoom 28, open sinds 2 april, staat een trio. Chef Marcelo Hernandez is Amsterdammer en kreeg een klassieke Franse opleiding. Ondernemer Matthijs van Stapele werkte in de Bussumse horeca en begon in 2020 Bar Kartel. Maître Rutger Bogers deed onder meer op Curaçao ervaring op. In de keuken blijft de techniek Frans, maar de combinaties zijn van nu. Het seizoensmenu kies je in twee tot vier gangen, voor 45 tot 75 euro, of je eet à la carte. Denk aan langoustine van het open vuur met bisque, tartaar van bavette met gribiche en krokante zwezerik, parelhoen met kersenjus en een perzik melba met lavendel. Vegetariërs hebben vaste opties, zoals parelgort met knolselderij. Vlees, wild en groente komen van boeren, jagers uit de buurt en Lindenhoff, en wie wil, begint met oesters of kaviaar. Sommelier Tim Palacios, eerder bij CUE, stelde een kelder samen van meer dan 250 Franse flessen, van grote namen uit Bourgogne, de Jura en de Loire tot jonge natuurwijnmakers. In de zaal van 54 plaatsen staan ze zichtbaar in klimaatkasten. Dinsdag tot en met zaterdag kookt de keuken van 18.00 tot 22.00 uur. Het terras opent elke dag om 15.00 uur. Groepen vanaf negen personen reserveren per mail.
Stockfoto
Aalsmeerweg 14H (Schinkelbuurt)
Iedereen kent de Napolitaanse pizza, maar Sem en Urs willen laten zien dat er meer is. Aan de Aalsmeerweg openden ze in april Five Pizzas, met pizza in New Haven-stijl. Die stijl ontstond bij Italiaanse immigranten in New Haven, Connecticut – een dunne, krokante bodem met een licht verbrande rand. Het deeg wordt elke dag vers gemaakt, rijst langzaam in twee fasen en bestaat uit biologisch meel van molen De Windotter in IJsselstein. De pizza's gaan op een lagere temperatuur de oven in, worden belegd met Italiaanse tomaten en kazen en krijgen na het bakken verse kruiden. Er zijn precies vijf pizza's, zodat elke volle aandacht krijgt. Op woensdag krijg je er drie voor 36 euro. Je kunt ook online bestellen en afhalen, en geregeld zijn er avonden met pizza en dj en pizzaworkshops.
Stockfoto
Parnassusweg 219 (Zuidas)
Met NAZKA in De Pijp liet Raul Lansink zijn Peruaanse wortels zien. Ruim zes jaar later opende hij op 22 april Horta, een modern Spaans restaurant onder het nieuwe hoofdkantoor van Philips aan de Parnassusweg 219 op de Zuidas. Rauls ouders woonden tientallen jaren in Catalonië, en zo raakte hij verslingerd aan de Spaanse keuken. Horta kookt uit de Levante, de streek van Valencia en Catalonië, met een moderne draai en arroces als specialiteit. Op de kaart staan bijvoorbeeld zwarte rijst met octopus en rijst met secreto ibérico, met als voorgerecht kroketten van ossenstaart, escalivada of octopus met aardappel en ui. Hoofdgerechten kosten zo'n 24 tot 30 euro, en een côte de boeuf deel je met vier tot zes. Toe is er crema catalana met amandelijs of rijstpudding met horchata. Raul wil dat het er bruist zoals in Barcelona, met verzorgd comfortfood voor een redelijke prijs. Je kunt er lunchen, borrelen en dineren. Er zijn een groot zonneterras, een ruime dining bar, een (half)besloten zaal en een luisterbar. Vanaf 26 oktober is Horta ook op maandag open, dan alleen voor diner.
Stockfoto
Zeedijk 127
Op de Zeedijk 127, midden in Chinatown, zit sinds april Miyabi Matcha, een matchacafé voor een rustige theepauze. De matcha komt uit Japan en wordt met zorg gemalen. Miyabi wil Japanse theeboeren met Europa verbinden en zo een traditie levend houden, en ziet een kop matcha vooral als een moment van rust in een drukke dag. Je drinkt er matcha en hojicha, niet te zoet, bijvoorbeeld met een room van zwarte sesam. Bij de thee eet je een zachte matchacrêpe, ook als variant met crème brûlée. De matcha is ook te koop om thuis te zetten. Drankjes kosten vijf tot zeven euro, een crêpe zo'n tien euro.
Stockfoto
Linnaeusstraat 89 (Oost)
PepeNero kennen ze aan de Sumatrakade op het Java-eiland al lang. Begin april opende het Italiaanse restaurant een tweede zaak, naast de lobby van The Manor aan de Linnaeusstraat, het vroegere Burgerziekenhuis waar Johan Cruijff werd geboren. Het monumentale hotel is helemaal gerenoveerd en heropende in juni. Bij PepeNero, onder leiding van gastheer Daniele Lauritano, draait het om de Italiaanse avondkeuken – antipasti, primi, vlees- en visgerechten en klassieke desserts, die elkaar rustig opvolgen. Bekend is de tagliolini met truffel, die aan tafel wordt afgemaakt in een wiel van Parmigiano. Ook de raviolacci met aubergine en drie crèmes, van tomaat, Parmezaan en pesto, en burrata met datterinotomaatjes horen bij de vaste gerechten. Aan de straatkant liggen een bar en een terras, voor hotelgasten en buurtbewoners. Groepen en besloten diners zijn ook welkom.
Stockfoto
Kinkerstraat 228 (Oud-West)
Zonder het bord op de stoep zou je Ô Mai Café aan de Kinkerstraat 228 zo voorbijlopen. Er staat geen naam op de gevel en een logo op het raam komt pas nog. Toch zitten de tafeltjes vol. Het café, sinds april open in het pand waar Barceloneta zat, is familie van het Vietnamese restaurant Ô Mai aan de Utrechtsestraat. Binnen is het sober, met kale muren en een paar plantjes. Je eet er banh mi, waarvan het brood en de vullingen zelf worden gemaakt, en drinkt matcha of Vietnamese eierkoffie. Het café begon met twee dagen per week en is nu van vrijdag tot en met dinsdag open, van 12.00 tot 17.00 uur.
Stockfoto
Paulus Potterstraat 50 (Mandarin Oriental Conservatorium)
Grote bomen staan midden in de glazen binnenhof van het Mandarin Oriental Conservatorium, in het Museumkwartier. Sinds 19 maart zit daar Ottolenghi Amsterdam, de eerste Nederlandse zaak van Yotam Ottolenghi. De stad is hem niet vreemd – in 1995 studeerde hij hier. Later trok hij naar Londen, waar hij in 2002 met Sami Tamimi een deli begon in Notting Hill. Amsterdam is zijn twaalfde zaak, na tien in het Verenigd Koninkrijk en één in Genève. De seizoenskaart draait om groenten, van wortel tot blad, gegrild of gefermenteerd, met producten van kleine boeren uit de regio. Naast bekende Ottolenghi-gerechten zijn er nieuwe, zoals knolselderijshoarma met pita en bkeila, of asperges met ingelegde chili, ansjovis en dukkah. Neil Campbell en Marisha Wilson, samen achttien jaar actief bij ROVI en NOPI in Londen, trainden het lokale team. Wilson verhuisde daarvoor naar Amsterdam. Binnen schuiven 85 gasten aan, buiten nog eens 30. Ontbijten kan van 7.00 tot 11.00 uur. Vanaf 12.30 uur tot 's avonds tien uur kies je van de all-day kaart.
Stockfoto
Beukenplein 22 (Oost)
Bubbels bij het ontbijt of een cocktail bij de lunch, het mag allemaal bij Teds, want vaste eettijden zijn er niet. Op 2 maart opende het brunchconcept zijn derde Amsterdamse zaak, aan het Beukenplein 22 in Oost. Teds bestaat sinds 2015 en heeft inmiddels zestien vestigingen. Het was volgens de keten de eerste zaak in Nederland met één kaart voor de hele dag – wafelfriet om negen uur 's ochtends of ontbijt om drie uur 's middags, het kan. Eten, koffie en cocktails worden in huis gemaakt. Voor oprichtster Sanne Huisman voelt Oost als thuiskomen – een wijk met energie, met een mix van bewoners en studenten. Het grote, zonnige terras aan het plein is de blikvanger. Teds Beukenplein is open van woensdag tot en met zondag, van 9.00 tot 17.00 uur. In de zomer is het bij mooi weer van donderdag tot en met zondag open tot 18.00 uur.
Stockfoto
Noorderstraat 19H
In een sterrenrestaurant durf je soms nauwelijks te lachen, vindt Jordy Koopmans. Bij Amice lachen ze mee. Begin maart openden hij en Michael Wolf, vrienden sinds 2009, hun restaurant aan de Noorderstraat 19H. De twee kookten jarenlang samen, onder meer bij Envy en bij Wolf Atelier. Amice moet voelen als een huiskamer. Zo staat er een inloopwijnkast waar je zelf een fles uitkiest, net als bij Michael thuis. De grote open keuken is het hart van de zaak, en de chefs brengen zelf gerechten naar tafel. De keuken is Frans met wereldse invloeden. In de keuken is een chef's table voor vier gasten. Amice is open van dinsdag tot en met zaterdag, vanaf 18.00 uur.
Stockfoto
Nieuwezijds Voorburgwal 176-180 (Die Port van Cleve)
In de negentiende eeuw kon in de Parijse bouillons iedereen voor weinig geld voedzaam eten. Bouillon d'Amsterdam brengt dat idee terug, in de vroegere brouwerij De Hooiberg in Hotel Die Port van Cleve aan de Nieuwezijds Voorburgwal. De zaak opende begin maart. Michiel van der Eerde, Nick van der Meer, Tom de Rooij en Jasper Albers willen de geschiedenis van het pand eren, waar mensen uit alle lagen samenkwamen. De Franse comfortfood kost drie tot zestien euro, en de Genummerde Steak van het hotel bleef op de kaart. Van maandag tot en met donderdag is er tussen lunch en diner een plat du jour. Onder hetzelfde dak zitten De Blauwe Parade, een cocktailkroeg met Nederlandse distillaten, en afhaalloket Bouillon Service voor broodjes en koffie. Bouillon d'Amsterdam is zeven dagen per week open voor lunch en diner. Binnenlopen mag altijd, reserveren kan ook.
Stockfoto
George Gershwinlaan 30 (Zuidas)
Spaans van karakter, maar modern en eigenwijs – zo werkt La Mesa op de Zuidas, sinds maart open en van de eigenaren van Limon. Eerst wilden ze een Baskisch restaurant, vertelt bedrijfsleider Aleksandra Brandys, maar dat bleek te specifiek. Toen chef Gabriel Luchese Rosso zijn team vormde, met twee souschefs die in sterrenzaken in onder meer China hadden gewerkt, werd het een eigen interpretatie. In de keuken wordt volop geëxperimenteerd met fermentatie en nieuwe technieken. Geen klassieke tapasbar dus, maar bekende gerechten die net wat verrassender zijn, zoals steak tartaar met mosselen in escabeche, tacos van lamswang of gegrilde gamba's met bisque van merg. De kern is shared dining met vlees en vis van de houtgrill, de parrilla vasca. Denk aan entrecote, zeebaars met pil-pil of dry aged rib van Friese koe, Galicische Rubia Gallega of wagyu, per 100 gram. Bij de lunch zijn er bocadillos, paella en een burger met manchego, vanaf 15.00 uur hapjes en vanaf 17.00 uur tapas. Er zijn Spaanse vermouth, cava en sangria. Je komt met z'n tweeën of met een hele groep.
Stockfoto
Spui 10 (House of Rituals)
In House of Rituals aan het Spui, waar je al kunt winkelen, mediteren in de Mind Oasis en ontspannen in de spa, heeft Rituals nu ook een eigen café. De kaart is de hele dag dezelfde. Voor ontbijt en lunch zijn er yoghurt met granola, avocadotoast en salades. Daarnaast zijn er stevigere gerechten als shrimp brioche, steak frites en melanzane. Bij de koffie of thee eet je zelfgemaakte apple pie, carrot cake, een brownie met gezouten karamel of een kaneel- of pistachebroodje. Er zijn ook cocktails, mocktails en champagne. Het interieur mengt vintage en nieuw, met warme kleuren en eclectische meubels. Aan een aparte to-gocounter koop je drankjes, bonbons en ijs van chocolatier Madaq.
Stockfoto
Eerste Sweelinckstraat 11H (De Pijp)
Bologna, la grassa, de stad die leeft om te eten – die sfeer brengen de broers Max en Thijs Huiskamp naar De Pijp. Eind maart openden ze naast Arles aperitivobar ilario. Het aperitief volgt het Italiaanse ritueel – eerst een drankje, dan iets kleins te eten, dan nog een drankje. Je begint met een spritz, sbagliato, negroni of Siciliaanse paloma, voor nog geen tien euro, en blijft voor het eten. Het signatuurgerecht is de lasagna alla Bolognese, op traditionele wijze gemaakt met zeven lagen verse pasta, ragù en bechamel, royaal en bedoeld om te delen. Daaromheen staan een compacte kaart met antipasti, mortadella uit Bologna en taglieri. De wijnkaart komt alleen uit Noord-Italië. Het team komt zelf uit Italië, en geregeld zijn er avonden met italodisco. Je zit op het terras, aan de bar of boven in het restaurant. Ilario is van dinsdag tot en met zondag open voor lunch van 12.00 tot 14.30 uur. Voor de bar en het diner is het open vanaf 17.00 uur (vrijdag tot en met zondag vanaf 16.00 uur), tot laat. Op maandag is het dicht.
.png)
Stockfoto
Singel 210
Duitse wijn en een moderne versie van de Duitse keuken – daarmee vult Weinlokal Stern sinds 26 februari het vroegere restaurant Breda aan het Singel 210. Onder de 75 euro is elke fles op de kaart Duits, en veel ervan schenken ze per glas. Voor wie meer wil besteden liggen er ook Bourgogne en Champagne klaar. Het drietal achter de zaak werkte eerder samen bij Scheepskameel, waarvan de eigenaren nu op de achtergrond meedoen. Chanan Wisse begon er als sommelier en richtte er importeur Wijnkameel op. Mo Moody schonk er wijn, Luke de Jong was er souschef. Na eetreizen door onder meer München en Rheinhessen kookt De Jong nu klassiekers als Schweinshaxe, Spätzle, brezels en bratwurst in moderne vorm. Ook oesters van de Duitse Waddeneilanden en vegetarische gerechten staan op de kaart. Moody bouwde met zijn vader de bar, tussen groene lambrisering en eikenhout. Dinsdag is de zaak dicht. De andere dagen is er vanaf 16.00 uur een snackkaart en van 18.00 tot 22.00 uur diner. Zondag is er lunch en sluit de keuken om 20.00 uur. Reserveren kan tot acht personen.
Stockfoto
Fannius Scholtenstraat 54H (Staatsliedenbuurt)
Scato, Sophia en Tjarco openden op 24 februari De Pimpelmees, een wijncafé in de Staatsliedenbuurt, in het pand van het vroegere café The Shamrock. Binnen en buiten werd het pand helemaal opgeknapt, en de eerste uitnodiging ging naar de buren, vrienden en familie. Het draait hier vooral om pimpelen – een glas wijn met vrienden of buren, met een goed gevulde kaasplank erbij. Bij mooi weer zit je buiten in de zon. Reserveren kan niet, je loopt gewoon binnen.
Stockfoto
Vijzelstraat 97H (Centrum)
Op een plastic krukje met een kom noedels, zoals in Bangkok – dat gevoel wil Siam Bowl aan de Vijzelstraat 97H, vlak bij de Bloemenmarkt, geven. De eigenaar groeide op op Koh Samui en verhuisde later met zijn familie naar Bangkok, waar hij de straatkeuken leerde kennen. Hij kookt zoals thuis – met zelfgemaakte sauzen, echte Thaise kruiden en de balans tussen zoet, zuur, zout en pittig. In de wok gaat alles op hoog vuur en snel. De signature is khao soi, een kokoscurry met noedels uit Noord-Thailand, met zachte noedels onderin en krokante bovenop. Er zijn ook pad kra prao, tom yum en rijstcurry's. De signature bowls kosten zo'n 17 tot 21 euro, eenvoudiger gerechten minder dan tien. Siam Bowl is van dinsdag tot en met zondag open vanaf 12.00 uur. Reserveren hoeft niet.
Stockfoto
Tweede Nassaustraat 22 (Staatsliedenbuurt)
Courgettebloemen volgens het recept van oma, en voor de kleintjes een pizza die eruitziet als een konijnensnuit – A Sentimento aan de Tweede Nassaustraat 22 is een Italiaanse buurtzaak zoals je die in Italië vindt. De drie vrienden achter de zaak hebben samen ruim dertig jaar ervaring in de horeca, in Italië, Engeland en de Verenigde Staten. Het zijn Mariano en Federico uit Rome en Francesco uit Molfetta in Apulië. De Tweede Nassaustraat is hun nieuwe adres. Het interieur is een vrolijk allegaartje, met een foto van het Colosseum, een shirt van het Italiaanse elftal en planten in lege tomatenblikken. Alles wordt zelf gemaakt. Op het krijtbord staan antipasti, pasta en pizza, maar ook cannelloni, lasagne en supplì. Je kunt er eten, afhalen of laten bezorgen, en bedrijven kunnen een Italiaanse lunch op kantoor bestellen. A Sentimento is open van woensdag tot en met zondag, van 16.00 tot 21.30 uur.
Stockfoto
Rembrandtplein 17 (De Kroon)
De familie Poppes, bekend van 't Lammetje en Hecks, opende in februari Chez van Rijn in het monumentale pand De Kroon aan het Rembrandtplein. Het is een bistro naar Parijs voorbeeld, met een interieur in donkergroen en bordeauxrood, kroonluchters en een grote vleugel in het midden. Op de kaart staan Franse klassiekers als oesters en steak tartaar, voor prijzen die mild zijn voor het centrum. Je kunt er de hele dag terecht – lunch van 12.00 tot 16.00 uur, barklassiekers tot half elf en diner vanaf 17.00 uur. Er zijn signature cocktails, ook zonder alcohol, en een aparte dessertkaart met zoete wijnen. Een eigen zaal met bar en geluidsinstallatie biedt plek aan 96 gasten aan tafel of 120 bij een receptie. Muziek hoort erbij – van donderdag tot en met zaterdag draait er tot laat een dj. Op zondag is er van 13.00 tot 16.00 uur een jazzbrunch met livemuziek rond de vleugel. Die brunch heeft onder meer eggs benedict, croque monsieur en tarte Tatin. Chez van Rijn is elke dag open vanaf 11.00 uur.
Stockfoto
Tweede Hugo de Grootstraat 39 (Westerpark)
Toen Sara Budhwani stopte met alcohol, zocht ze alternatieven. Ze dook in thee, kruiden en paddenstoelen die het lichaam helpen met stress om te gaan, en mengde net zo lang tot ze wist wat werkte. Medio februari opende ze haar bar Happy Tea aan de Tweede Hugo de Grootstraat 39 in Westerpark, waar eerst een bloemenwinkel zat. Je kunt er thee en lattes bestellen met paddenstoelen, knolgewassen, ginseng of hennep, en een drankje dat zou helpen tegen hooikoorts. De theemelanges worden in Nederland gemaakt. Er zijn blends voor elke dag en blends om samen te drinken, als vervanger van een avond met alcohol, en een koude, kant-en-klare thee. De thee zelf bevat geen truffel – wie wil, voegt zelf een kleine dosis toe, en de blends zijn erop gemaakt de smaak daarvan te maskeren. Er zijn ook theesessies, waarbij een minidosis magische truffel in de thee gaat, en andere bijeenkomsten. De thee is ook te koop om mee naar huis te nemen, in de zaak en in de webshop.
Stockfoto
Hekelveld 10 (Renaissance Amsterdam Hotel)
Croissants en koffie voorin, een houtoven achterin. Janine aan het Hekelveld bestaat uit twee zaken onder één dak – een bakkerij voor overdag en een restaurant dat van de lunch tot de avond doorloopt. De keuken is Italiaans, met een knipoog naar San Francisco, de stad van zuurdesem, koffie en pizza. Het geheel is verbonden met het Renaissance Hotel en opende in februari. In de bakkerij koop je handgemaakt gebak in ongewone vormen, met een Italiaanse koffie erbij. Heb je weinig tijd, dan neem je een Pizza Portafoglio mee, een dubbelgevouwen pizza. Achter de bakkerij zit het restaurant, rond een open keuken. In de houtoven gaan zuurdesempizza's, steaks en lasagne. Daarnaast staan pasta, kleine gerechten om te delen en Italiaanse desserts op de kaart, ook vegetarisch. Het team maakt alles zelf, met Nederlands meel en producten van boeren en telers uit de omgeving. De bakkerij is dagelijks open van 8.00 tot 19.00 uur, het restaurant van 12.00 tot 22.00 uur. Reserveren kan online.