NIWA

Derde zaak van Xiadong Yeh en Alexander van Weelde (ook Toujours en Roxy Dim Sum Canteen): een 'sushi boutique' waar je nigiri en rolls per stuk uit een grote vitrine kiest, als in een patisserie, met wagyu, truffel of eendenlever en een variant met komkommer in plaats van rijst. Je eet in de verborgen binnentuin achter de zaak of neemt mee; aan het eind van de dag gaat wat over is voor de halve prijs weg.