Minibar

Pal tegenover Restaurant Ñ, aan de Nobelstraat 19, opende op 4 juni Minibar – een restaurant en wijnbar van Ñ-eigenaar Daniel Bisschop, sommelier Anne Vink en chef Thomas Vandenhecke.

De keuken is kunstzinnig, met bijzondere producten, veel fermentatie en een seizoensmenu dat steeds wisselt. Je begint bijvoorbeeld met een oester met granita van komkommer en mierikswortel, melkbrood met gefermenteerde paddenstoelenboter of Nederlandse charcuterie van slagerij P.J. van den Broek. Daarna volgen gerechten als een eigen huzarensalade, een paddenstoelenspies met whiskey-eidooiersaus of makreeltartaar met kippenlevercrème. Als hoofdgerecht is er bijvoorbeeld zeeduivel van de barbecue met een sabayon van mossel en gist of gekonfijte lamsnek. Als afsluiter zijn er rijstepap met gefermenteerde aardbeien en Nederlandse kazen. De wijn speelt een grote rol. De flessen komen van een handvol Nederlandse wijnhandels, en de kaart wisselt mee.

Kleine gerechten kosten 4 tot 15 euro, hoofdgerechten 18,50 tot 26 euro. Minibar is elke dag open vanaf 16.00 uur, van zondag tot en met woensdag tot middernacht en van donderdag tot en met zaterdag tot 2.00 uur. Online reserveren wordt aangeraden. Grotere groepen mailen.