The Black Goat

Harde muziek, een krijtbord met steeds andere gerechten en twee chefs die alles zelf doen – dat brengen Cat en Derek naar de Molenstraat 42. Het Amerikaanse stel kreeg op 1 mei de sleutel en verbouwde de zaak eigenhandig. Op 13 juni openden ze alvast als proefkeuken. Half september volgden de eerste diners aan hun chef's table, voor acht gasten per avond, met eten en drinken inbegrepen.

Naast haar werk als designer is Cat ook sommelier en pastry chef. Derek kwam uit de wereld van computeranimatie, al stond hij vanaf zijn veertiende in horecakeukens. In de coronatijd kookten ze vanuit hun huis aan het water zevengangendiners met wijn voor kleine groepen. De eerste Black Goat-supperclub was in 2022 in Miller Bay, in de staat Washington. Daarna volgde een restaurant op het platteland van Maine, dat in 2024 op de lijst van restaurants van het jaar van USA Today stond. De naam verwijst naar hun rol als zwarte schapen van de familie. Hun hond Truffle is de mascotte.

De keuken haalt ideeën uit de hele wereld, maar kookt met wat land en zee hier leveren. Een arepa met padrón-pepers, feta en tabakshoning stond op het eerste menu, net als de Foie Dog, een hotdog van rundvlees met onder meer foie-aioli en druiven. Wat er in het glas komt en uit de speakers klinkt, hoort er voor hen net zo goed bij. Op maandag haal je er een driegangenmenu af voor 38 euro, overdag zijn er pop-ups en er komen themadiners, zoals rond Día de Muertos.