Bar Díto

Díto betekent hier in het Filipijns, en hier hebben Erjohn Ocampo en Shannen van Strydonck nu hun eigen zaak. De twee kookten eerder bij Dekxels en openden eind juli Bar Díto aan de Bankastraat 32, waar La Brasserie zat. Het woord vonden ze op hun reizen naar de Filipijnen, waar Erjohn zijn roots heeft.

De kaart bestaat uit kleine gerechten om te delen, Aziatisch met Filipijnse invloeden. Denk aan kinilaw van tonijn met kokos en calamansi, aubergine kare-kare en buikspek met pandanrijst. De longganisa-gyoza's, gevuld met het kruidige Filipijnse worstje waarmee Erjohn opgroeide, worden met de hand gevouwen. Oesters zijn er in vijf bereidingen, ook vegetarisch gegratineerd. Als dessert is er ube-cheesecake of turon, gefrituurde banaan in karamel. Aan de bar zijn er cocktails als een Manila Sour met calamansi, ook alcoholvrij, en alle wijnen per glas zijn ook als klein glas te bestellen.

Elk gerecht kost 10 euro, een oester 4 euro, en voor 55 euro krijg je vijf gerechten met een dessert. Díto is open van woensdag tot en met zondag van 17.00 tot middernacht. Reserveren gaat via de website.