Vijf belegde focaccia's en verder niets – zo houdt Mehrdad Ghaffari, door iedereen Marco genoemd, de keuze simpel. Hij begon zijn broodjeszaak in het najaar van 2025 in Nijmegen en opende de tweede in zijn thuisstad Arnhem, aan de Koningstraat.
Er zijn focaccia's met parmaham, mortadella of buffelmozzarella. Marco's eigen favorieten zijn die met rundvlees en met kip, allebei met zijn huisgemaakte truffelsaus. Een kleine kaart betekent volgens hem dat de kwaliteit hoog kan blijven, en dat klanten geen keuzestress krijgen. Omdat hij zelf vooral in Nijmegen staat, zie je hem in Arnhem niet elke dag.